Name: Okurkový sendvič
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: 1 okurka; 4 kuličky mozzarelly; 4 cherry rajčata; 4 lžíce pesta (červeného); 2 hrsti klíčků (pikantních)

Okurkový sendvič bez pečiva, plněný červeným pestem, cherry rajčaty, mozzarellou a pikantními klíčky.

Přejít na recept

5/5 (38)

Svěží, křupavý a lehký sendvič, ve kterém pečivo nahrazuje okurka a uvnitř se skrývá náplň z mozzarelly, cherry rajčat, pikantních klíčků a červeného pesta. Křupavá okurka se skvěle doplňuje s jemným mléčným sýrem, nakyslou rajčatovou šťávou a výraznou chutí pesta. Příprava 4 sendvičů zabere 5 minut a obejde se bez vaření. Tento recept patří mezi má keto jídla.

Co je okurkový sendvič?

V této verzi bez pečiva nahrazují obvyklé krajíce dvě poloviny okurky, mezi nimiž je náplň; okurka tak tvoří spodní i vrchní část a zároveň je hlavní surovinou. Vše se připravuje nožem těsně před podáváním: okurku omyjte, osušte, odřízněte konce a rozdělte ji na čtyři špalíky, které podélně rozkrojte tak, aby poloviny byly dostatečně silné a stabilní.

Červené pesto tvoří jemnou, voňavou vrstvu, která drží půlky cherry rajčat a pomáhá udržet na místě i půlky kuliček mozzarelly. Pikantní klíčky dodávají objem, svěžest a peprnou chuť. Při podávání v podobě lodiček zůstává okurka otevřená, s viditelnou náplní v dvojnásobném množství, zatímco množství okurky se nemění.

Původ této verze

Tato úprava proměňuje okurkový sendvič ve variantu bez pečiva a s nízkým obsahem sacharidů. Pečivo ustupuje samotné zelenině, zvolené pro její svěžest, pevnost a to, jak dobře se drží v ruce. Cílem je svěží sousto, které se snadno jí z ruky a je hotové během chvilky, něco mezi jednohubkou a malým studeným předkrmem.

Pro keto stravování je přínosné především nahrazení pečiva okurkou, vždy je ale třeba zohlednit celkový denní příjem živin. Každý sendvič obsahuje 2 g čistých sacharidů, což se podle složení zbytku jídla hodí do nízkosacharidového jídelníčku. Náplň spojuje červené pesto, mozzarellu, cherry rajčata a peprné klíčky, a to zcela bez vaření: výsledek závisí na krájení, okapání surovin a sestavení sendviče.

Hlavní suroviny

Pevná okurka s neporušenou slupkou nahrazuje pečivo, dodává křupavost a drží celý sendvič pohromadě. Po omytí ji důkladně osušte, aby voda neředila pesto; není třeba ji vydlabávat ani odstraňovat semínka, dužina přispívá ke svěžesti i pevnosti. Čtyři lžíce červeného pesta tvoří chuťový základ a pomáhají náplni přilnout k řezné ploše.

Další recept v podobném duchu: Ceviche z tresky.

Čtyři cherry rajčata rozkrojená napůl dodají šťavnatost, kyselost a zářivou barvu, aniž by při rovnoměrném rozložení sendvič rozmáčela. Čtyři kuličky mozzarelly rozkrojené napůl přidají jemnou mléčnou chuť i část bílkovin, po vyjmutí z nálevu je nechte dobře okapat. Příliš olejnaté pesto může vytékat a náplň po něm může klouzat.

Dvě hrsti pikantních klíčků dodají objem, svěžest a lehce peprnou chuť; dobře se hodí směsi obsahující klíčky ředkviček či ředkví, například ředkve daikon. Dodržujte pokyny na obalu, zejména datum spotřeby: syrové klíčky vyžadují zvláštní opatrnost a nedoporučují se rizikovým skupinám. Nezapomeňte zkontrolovat také alergeny v pestu, zejména skořápkové plody a mléko.

Tipy k přípravě a podávání

Úspěch závisí na správném zacházení s vlhkostí a stabilním sestavení: dobře osušená okurka, okapaná mozzarella, nepřemokřené klíčky a dostatečně husté pesto udrží náplň mezi oběma polovinami. Zásadní je podélný řez, tenká kolečka by nedržela stabilně. Čtyři poloviny potřete pestem, přidejte rajčata, mozzarellu a klíčky, pak přiklopte zbývajícími polovinami a příliš nemačkejte.

Na podobné téma: Grilované špičaté zelí.

Pro nízkosacharidové jídlo podávejte tyto sendviče s japonským zelným salátem nebo vejci mimosa místo pečiva. U vydatnější verze v podobě lodiček je třeba přepočítat výživové hodnoty, protože obsahuje dvojnásobné množství náplně. Sendviče sestavujte co nejpozději před podáváním, jednotlivé suroviny uchovávejte předem odděleně v chladu a neohřívejte je, teplem by okurka změkla.

Dalším lehkým sendvičem k vyzkoušení je můj bezlepkový vegetariánský sendvič.

Pro každodenní keto vaření najdete zde všechny mé nízkosacharidové recepty.