Name: Čokoládová pěna z avokáda
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: Avokádo (zralé, měkké); 10 g kakaa (nepraženého, v prášku); kakao v prášku (nebo neslazené); 10 g erythritolu (moučkového); špetka soli (keltské mořské); na špičku nože máty (sušené); trocha mandlového mléka; Mandle (nakrájené na plátky, opražené, na ozdobu)

Tmavý a hutný kakaový krém spojený avokádem, bez vajec, bez smetany a bez přidaného cukru.

Přejít na recept

5/5 (38)

Lžička se noří do tmavého, hladkého krému s intenzivní vůní kakaa, který je pevný a příjemně obalí patro. Připravuje se bez vajec a smetany: rozmixované avokádo mu dodává hutnost a pevnost. Tato čokoládová pěna s avokádem je hotová za 5 minut a bez vaření. Získáte jednu porci dezertu s výraznou čokoládovou chutí, nízkým obsahem sacharidů a bez přidaného cukru. Patří mezi mé keto dezerty.

Co je čokoládová pěna s avokádem?

Tato varianta se od klasické lehké a vzdušné čokoládové pěny liší, je to spíše hutný, hladký a sametový krém. Rozmixované avokádo tvoří jeho tukový základ a zároveň ho spojuje: dobře vyzrálá dužina dodává hutnost, pevnost a krémovou konzistenci, bez vaření a bez mléčných výrobků.

Seznam surovin je krátký: zralé avokádo, 10 g nepraženého kakaového prášku, 10 g moučkového erythritolu podle chuti a špetka soli. Mátu, mandlové mléko a opražené mandlové plátky můžete přidat podle libosti pro svěžest, jemnější konzistenci a křupavost. Na jednu porci počítejte přibližně 373 kcal, množství čistých sacharidů není uvedeno.

Původ a myšlenka receptu

Tato varianta vychází z myšlenky rychlého domácího dezertu bez vajec a smetany, navrženého s ohledem na nízký obsah sacharidů. Nápad je jednoduchý: využít rostlinný tuk v avokádu k dosažení krémové konzistence, bez vaření a složitých postupů.

Její předností je rychlost. Tyčový mixér, vhodná nádoba a několik surovin stačí k přípravě téměř okamžitého čokoládového krému. Obměny zůstávají střídmé: trocha máty pro spojení čokolády s mátou, trochu mandlového mléka pro zjemnění konzistence nebo opražené mandle pro křupavost.

Hlavní suroviny

Základem je zralé avokádo: jeho dužina musí jít snadno rozmačkat, protože příliš pevná zanechává kousky a vyžaduje více tekutiny. Neobvyklý zápach ani žluklou chuť kakao nezakryje. Avokádo nakrájené na středně velké kousky se lépe mixuje a vytvoří hladkou směs.

V podobném duchu: Banánová zmrzlina s čokoládou.

Kakaový prášek dodává barvu, hořkost a hlubokou čokoládovou chuť; v neslazené podobě umožňuje udržet sladkost pod kontrolou. Je suchý a lehký, takže se na začátku mixování může rozprášit, čemuž pomůže zabránit vhodná nádoba. Sladkost bez přidaného cukru zajistí 10 g moučkového erythritolu, namletého na velmi jemný prášek. Než přidáte další, krém ochutnejte.

Špetka soli zvýrazní kakao, aniž by ho přehlušila. Máta dodá výraznou svěžest a zmírní rostlinnou chuť avokáda, mandlové mléko přidávané po troškách zjemní konzistenci pěny a opražené mandlové plátky vytvoří kontrast svou praženou chutí. Neslazené nepražené kakao a moučkový erythritol najdete v prodejnách zdravé výživy nebo na internetu, vždy zkontrolujte etiketu; neslazené mandlové mléko a mandlové plátky jsou běžně k dostání v supermarketech.

Další recept v podobném duchu: Keto mrkvový dort.

Rady k přípravě a podávání

Na jednu porci připravovanou za studena počítejte 5 minut. Důležitější než objem je jednolitá konzistence: žádná místa se suchým kakaem, žádné kousky avokáda, ale pevná, hladká a lesklá hmota, která drží na lžičce. Podávejte ve skleničce nebo malé misce a mandle přidejte až na poslední chvíli, aby zůstaly křupavé.

Prohlédněte si všechny mé keto recepty.

V lednici pěnu uchovávejte v uzavřené nádobě s co nejmenším množstvím vzduchu, abyste omezili oxidaci avokáda a přejímání pachů; po odležení ji stačí promíchat a původní konzistence se obnoví. Nízký obsah sacharidů vychází z použití avokáda, neslazeného kakaa a erythritolu, záleží však na konkrétních výrobcích a množství. Protože množství čistých sacharidů není uvedeno, je lepší recept neoznačovat za striktně ketogenní.