Valkosipuli-parmesaanikastike eli ”garlic parm” on peräisin suoraan Yhdysvalloista, tarkemmin sanottuna New Yorkin ja Connecticutin alueen vahvoista italialaisvaikutteista. Kun käyn siellä perheeni luona, minun on aina tilattava kunnon tusina näitä siipiä.

Siirry reseptiin

4.97/5 (26)

Resepti saattaa vaikuttaa rasvaiselta (ja voitkin halutessasi puolittaa voin määrän), mutta takaan, ettei rasvaisuutta huomaa valmiissa annoksessa.

kanansiivet soijakastikkeessa — Jos kaipaat aasialaisia makuja, kokeile reseptiäni kanansiiville soijakastikkeessa

Valkosipuli-parmesaanisiipien ainekset

Parmesaani: voit tietenkin korvata sen pecorinolla, jos pidät siitä enemmän. Suosittelen joka tapauksessa raastamaan juuston itse ja välttämään valmiiksi raastettua juustoa. Saat toki tehdä kuten haluat, mutta pyhän rasvakeittimen pappina annan sinulle tämän käskyn.

Persilja: tuore persilja on ehdoton valinta! Ero jauhettuun persiljaan on todella huomattava.

Valkosipuli on sen sijaan oma tapauksensa, sillä tuore valkosipuli ja valkosipulijauhe tuovat kumpikin oman vivahteensa siipien lopulliseen makuun. Käytä siis molempia. Muista poistaa tuoreiden valkosipulinkynsien idut. Valitse mahdollisimman hienoksi jauhettua valkosipulijauhetta.

Vinkit onnistuneisiin valkosipuli-parmesaanisiipiin

Kahteen kertaan uppopaistaminen on vapaaehtoinen vaihe, mutta se antaa siiville vertaansa vailla olevan rapeuden! Voit lukea lisää sen toimintaperiaatteesta kattavasta artikkelistani aiheesta. On myös tärkeää paistaa siivet pienissä erissä rasvakeittimen tai kattilan koon mukaan. Liian suuri erä voi laskea öljyn lämpötilaa, jolloin leivityksestä tulee epätasainen, rikkonainen ja irtoileva eikä lainkaan rapea.

Mitä tarjota valkosipuli-parmesaanisiipien kanssa?

Suosittelen tarjoamaan siipien kanssa varsiselleriä ja erityistä siipikastikettani