Dozlatova opečené kuře v rajčatové omáčce se smetanou, zavadlým špenátem a cherry rajčaty.
Kuřecí horní stehna se na pánvi opečou dozlatova a poté se přelijí sametovou rajčatovou omáčkou se smetanou, provoněnou česnekem, paprikou a oreganem. Špenát v omáčce změkne, cherry rajčata si zachovají šťavnatost. Na tuto večeři pro dva počítejte s 25 minutami. Patří mezi má keto jídla.
Co je kuře se špenátem a rajčaty na smetaně?
Název vystihuje celý pokrm: kuře, špenát, rajčata a hebká omáčka, zkrátka jednoduché a lahodné jídlo. Použijeme vykostěná horní stehna, jejichž šťavnaté maso dobře snáší důkladné opečení i následné krátké dušení. Základ chuti tvoří červená cibule a česnek.
Passata, tedy propasírovaná rajčata, se smíchá se smetanou a vytvoří hladkou omáčku s jemnější chutí než při použití rajčatového protlaku. Paprika dodá lehce hřejivou chuť a lákavou barvu, oregano bylinkový tón, který doplní česnek. Rajčata a špenát přicházejí na řadu ke konci vaření, aby rajčata zůstala šťavnatá a špenát změkl, ale nerozvařil se.
Proč tato verze funguje
Recept má jednoduchý postup: kuře dobře opéct dozlatova, uvolnit přípečky ze dna pánve a poté připravit rychlou omáčku z rajčat, smetany a koření. Horní stehna zůstávají po dušení křehká, což se do smetanového pokrmu podávaného hned po uvaření skvěle hodí.
Passata dodává stálou rajčatovou chuť a je k dostání po celý rok, zatímco čerstvý špenát a cherry nebo koktejlová rajčata z tohoto jídla dělají rychlou a barevnou večeři na všední den. Přidáním zeleniny až na konci zabráníte přílišnému zředění omáčky a zelenina si zachová trochu pevnosti. Smetana může být mléčná i rostlinná, na vaření, zakysaná, mandlová nebo sójová, nejlépe neslazená.
Hlavní suroviny
Základ tvoří 2 velká vykostěná kuřecí horní stehna: šťavnaté kousky, které se dobře opékají a obohatí omáčku výpekem. Malá červená cibule dodá jemnou nasládlost a pomůže uvolnit přípečky ze dna pánve, zatímco 4 stroužky česneku po krátkém orestování pokrm provoní, aniž by zhořkly.
Tři hrsti čerstvého špenátu dodají zeleninovou chuť a jemnou strukturu a 10 cherry nebo koktejlových rajčat rozkrojených napůl zůstane v pokrmu příjemně šťavnatých. Omáčku spojí 100 ml mléčné nebo rostlinné smetany, která zjemní chuť rajčat, a 2 lžíce passaty jí dodají hladký základ.
Seznam doplňuje lžička papriky pro barvu a jemně hřejivou chuť, 1 lžička sušeného oregana pro bylinkový tón, trocha soli, pepře a oleje na opékání. Úspěch pak závisí na pořadí: maso zprudka opečte, aby vznikly přípečky, orestujte cibuli a česnek a přípečky přitom uvolněte, na mírném ohni spojte omáčku a nakonec přidejte čerstvou zeleninu.
Tipy k přípravě a podávání
Úvodní opečení kuřete dozlatova dodá omáčce chuť; maso v této fázi ještě není uvnitř hotové, po krátkém odpočinku pod alobalem se dodělá v omáčce. Na stejné pánvi se cibule orestuje dosklovata a nasákne výpekem, hned poté přichází na řadu česnek, aby uvolnil vůni. Passata, paprika, oregano a smetana se spojí do hladké omáčky, která se zvolna vaří přibližně 15 minut na mírném ohni, aby nezhoustla příliš rychle a některé rostlinné smetany se nesrazily. Rozpůlená rajčata a špenát přidejte na posledních 5 minut, aby špenát zavadl a rajčata změkla, ale nerozpadla se.
Přeplněná pánev brání dobrému opečení, nedostatečně osušený špenát ředí omáčku; pokud naopak příliš zhoustne, zřeďte ji trochou vody. Aby pokrm zůstal nízkosacharidový, podávejte ho s brokolicí nastrouhanou na způsob rýže. Bez přílohy obsahuje 5 g čistých sacharidů na porci. Zbytky co nejdříve přendejte do nádoby s víkem a uložte do lednice, poté je zvolna ohřejte na pánvi s trochou vody, pokud omáčka zhoustla.
Prohlédněte si všechny mé keto recepty.
Ingredience
- 2 stehenní řízky z kuřete velké, bio, z volného chovu
- 1 cibule malá, červená
- 4 stroužky česneku
- 3 hrsti špenátu čerstvého
- 10 třešňových rajčátek nebo drobných rajčátek na zobání
- 100 ml smetany mléčné nebo rostlinné, smetany na vaření, zakysané smetany, mandlové nebo sójové smetany
- 2 lžíce rajčatové passaty
- 1 lžička papriky mleté
- 1 lžička oregana sušeného
- jedna špetka soli červené himálajské nebo keltské mořské
- jedna špetka pepře černého
- olej avokádový, jemný olivový nebo slunečnicový s vysokým obsahem kyseliny olejové, na opékání
Postup
- Kuřecí maso ochuťte mletou paprikou, solí a pepřem.1 lžička papriky, jedna špetka soli, jedna špetka pepře
- Cibuli nakrájejte na tenké plátky a česnek na kousky.1 cibule, 4 stroužky česneku
- Rozehřejte pánev a nalijte do ní olej. Kuřecí maso zprudka opečte z obou stran. Na chvíli ho vyjměte z pánve a zabalte do alobalu.olej, 2 stehenní řízky z kuřete
- Cibuli orestujte dosklovata. Poté přidejte česnek a krátce ho orestujte spolu s cibulí. Kuřecí maso pak vraťte do pánve.
- Přidejte passatu spolu s oreganem a smetanou. Nechte ještě čtvrt hodiny zvolna dusit.2 lžíce rajčatové passaty, 1 lžička oregana, 100 ml smetany
- Třešňová rajčátka rozpulte a přidejte je spolu se špenátem. Nechte ještě 5 minut zvolna dusit.10 třešňových rajčátek, 3 hrsti špenátu
- Omáčka příliš houstne? Přidejte trošku vody.
