Kullanruskeaksi paistettua kanaa tomaatti-kermakastikkeessa, pehmeäksi hautunutta pinaattia ja kirsikkatomaatteja.
Kanan paistileikkeet ruskistetaan paistinpannulla ja peitetään sitten samettisella tomaatti-kermakastikkeella, joka maustetaan valkosipulilla, paprikajauheella ja oreganolla. Pinaatti pehmenee kastikkeessa, ja kirsikkatomaatit tuovat joukkoon mehukkaita suupaloja. Varaa tähän kahden hengen illalliseen 25 minuuttia. Se sopii hyvin muiden ketoruokieni joukkoon.
Kanaa, pinaattia ja tomaatteja kermakastikkeessa, millainen ruoka se on?
Nimi kertoo olennaisen: kanaa, pinaattia, tomaatteja ja täyteläistä kastiketta, herkullista ja yksinkertaista. Ruokaan käytetään luuttomia kanan paistileikkeitä, joiden mehevä liha kestää hyvin kunnon ruskistamisen ja lyhyen haudutuksen. Maun pohjana ovat punasipuli ja valkosipuli.
Passata eli siivilöity tomaattisose sekoitetaan kermaan, jolloin saadaan sileä kastike, jonka maku on tomaattitiivisteestä tehtyä miedompi. Paprikajauhe antaa lempeää lämpöä ja herkullista väriä, oregano puolestaan valkosipulia täydentävää yrttisyyttä. Tomaatit ja pinaatti lisätään kypsennyksen lopussa, jotta tomaatit pysyvät mehukkaina ja pinaatti pehmenee muttei hajoa kastikkeeseen.
Miksi tämä versio toimii
Resepti etenee yksinkertaisesti: ruskista kana kunnolla, irrota pannun pohjaan tarttuneet paistomaut ja valmista sitten nopea kastike tomaatista, kermasta ja mausteista. Paistileikkeet pysyvät mureina haudutuksen jälkeenkin, joten ne sopivat hyvin tähän kermaiseen ruokaan, joka tarjoillaan heti.
Passata antaa tasaisen tomaatin maun, ja sitä saa ympäri vuoden. Tuore pinaatti ja kirsikka- tai cocktailtomaatit tekevät ruoasta nopean ja värikkään arki-illan aterian. Kun lisäät ne vasta lopussa, kastike ei vetisty liikaa ja kasviksiin jää hieman rakennetta. Kerma voi olla maito- tai kasvipohjaista, esimerkiksi ruokakermaa, ranskankermaa, mantelikermaa tai soijakermaa, mieluiten makeuttamatonta.
Tärkeimmät ainekset
Ruoan perustana ovat 2 suurta luutonta kanan paistileikettä: mehukkaat palat ruskistuvat hyvin ja antavat paistonesteillään makua kastikkeeseen. Pieni punasipuli tuo hienovaraista makeutta ja auttaa irrottamaan pannun paistomaut, ja 4 valkosipulinkynttä antavat lyhyesti kypsennettyinä aromia ilman kitkeryyttä.
Kolme kourallista tuoretta pinaattia tuo kasvisten makua ja pehmeää rakennetta, ja 10 puolitettua kirsikka- tai cocktailtomaattia jäävät ruokaan mehukkaiksi suupaloiksi. 100 ml maito- tai kasvipohjaista kermaa sitoo kastikkeen ja pehmentää tomaatin makua, ja 2 ruokalusikallista passataa antaa kastikkeelle sileän pohjan.
Teelusikallinen paprikajauhetta tuo väriä ja lempeää lämpöä, 1 teelusikallinen kuivattua oreganoa yrttisyyttä. Lisäksi tarvitaan hieman suolaa, pippuria ja öljyä paistamiseen. Onnistuminen on sitten työjärjestyksestä kiinni: ruskista liha, jotta pannuun syntyy paistomakua, kuullota sipulit ja irrota samalla paistomaut, sekoita kastike tasaiseksi miedolla lämmöllä ja lisää tuoreet kasvikset vasta kypsennyksen lopussa.
Vinkkejä valmistukseen ja tarjoiluun
Kanan ruskistaminen alussa luo kastikkeen maun; paloja ei vielä tässä vaiheessa kypsennetä läpikypsiksi, vaan ne kypsyvät loppuun kastikkeessa levättyään ensin hetken alumiinifolion alla. Sipuli kuullotetaan samalla pannulla läpikuultavaksi, jolloin se imee itseensä paistomaut. Valkosipuli lisätään heti sen jälkeen, jotta sen aromi vapautuu. Passata, paprikajauhe, oregano ja kerma sekoitetaan sileäksi kastikkeeksi, jota haudutetaan noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Näin kastike ei sakene liian nopeasti eivätkä herkästi juoksettuvat kasvikermat juoksetu. Puolitetut tomaatit ja pinaatti lisätään viimeisten 5 minuutin ajaksi, jotta pinaatti ehtii pehmetä ja tomaatit hieman kypsyä hajoamatta.
Liian täysi pannu estää kunnollisen ruskistumisen, ja huonosti kuivattu pinaatti vetistää kastiketta; pieni tilkka vettä puolestaan notkistaa kastikkeen, jos siitä tulee liian paksua. Tarjoa ruoka riisimäiseksi raastetun parsakaalin kanssa, jotta ateria pysyy vähähiilihydraattisena. Ilman lisuketta annoksessa on 5 g imeytyviä hiilihydraatteja. Siirrä tähteet viipymättä kannelliseen astiaan jääkaappiin ja lämmitä ne myöhemmin varovasti paistinpannulla. Lisää hieman vettä, jos kastike on paksuuntunut.
Tutustu kaikkiin ketoresepteihini.
Ainekset
- 2 reisifileetä broileria suuria, luomua, ulkona kasvatettua
- 1 sipuli pieni punasipuli
- 4 kynttä valkosipulia
- 3 kourallista pinaattia tuoretta
- 10 kpl kirsikkatomaatteja tai napostelutomaatteja
- 100 ml kermaa maito- tai kasvipohjaista, ruokakermaa, ranskankermaa, manteli- tai soijakermaa
- 2 rkl paseerattua tomaattia
- 1 tl paprikaa jauheena
- 1 tl oreganoa kuivattua
- yksi ripaus suolaa punaista Himalajan suolaa tai kelttiläistä merisuolaa
- yksi ripaus pippuria mustaa
- öljyä avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsaasti öljyhappoa sisältävää auringonkukkaöljyä paistamiseen
Ohjeet
- Mausta broileri paprikajauheella, suolalla ja pippurilla.1 tl paprikaa, yksi ripaus suolaa, yksi ripaus pippuria
- Viipaloi sipuli ohueksi ja pilko valkosipuli.1 sipuli, 4 kynttä valkosipulia
- Kuumenna paistinpannu ja kaada siihen öljyä. Ruskista broileri molemmin puolin. Nosta se hetkeksi pois pannulta ja kääri alumiinifolioon.öljyä, 2 reisifileetä broileria
- Kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää sitten valkosipuli ja paista hetki sipulin kanssa. Nosta broileri takaisin pannulle.
- Lisää paseerattu tomaatti, oregano ja kerma. Anna hautua vielä vartin ajan.2 rkl paseerattua tomaattia, 1 tl oreganoa, 100 ml kermaa
- Puolita kirsikkatomaatit ja lisää ne pinaatin kanssa pannulle. Anna hautua vielä 5 minuuttia.10 kpl kirsikkatomaatteja, 3 kourallista pinaattia
- Kuivuuko kastike liikaa? Lisää silloin aivan pieni tilkka vettä.
