Viisi wokkia, viisi maata, viisi tapaa muuttaa eilinen riisi pääruoaksi.
Paistettu riisi on koko Aasian yhteinen ruokalaji. Jokaisella maalla on oma versionsa, suosikkiraaka-aineensa ja tekniikkansa. Indonesialaisesta nasi gorengista japanilaiseen yakimeshiin periaate pysyy samana: kylmää riisiä, tulikuuma wokki ja muutama minuutti riittävät.
Tässä viisi kokeilemisen arvoista paistetun riisin reseptiä, joista jokaisella on oma luonteensa.
1. Nasi Goreng 🇮🇩
Indonesialaisen nasi gorengin tunnistaa sen tummasta, lähes karamellisoituneesta väristä. Kecap manis, tuo paksu makea soijakastike, antaa sille sen sävyn ja ainutlaatuisen maun. Mukaan lisätään katkaraputahnaa ja chiliä, ja päälle paistettu kananmuna.
Se on Indonesian kansallisaamiainen. Kotona se on ennen kaikkea täydellinen tiistai-illan ruoka, kun jääkaapissa on riisiä tähteenä.
Nasi goreng eli indonesialainen paistettu kasvisriisi
20 minuuttia Découvre vite la recette complète !
2. Kantonilainen riisi 🇨🇳
Kantonilainen riisi on se meille kaikille tuttu versio. Munakokkelia, herneitä, kinkkukuutioita tai char siuta, katkarapuja. Näennäisen yksinkertaista, mutta tekniikka ratkaisee: wokin on oltava savuavan kuuma, riisin kunnolla kuivaa ja kananmunan on peitettävä jokainen jyvä.
Eurooppalaisten ravintoloiden versio on usein vain sinne päin. Tämä on se aito, ja jos haluat panostaa kunnolla, käytä itse tehtyä char siuta.
3. Yakimeshi 🇯🇵
Japanilainen yakimeshi on hienovaraisempi kuin kiinalaiset tai indonesialaiset serkkunsa. Ei ylenpalttisesti soijakastiketta, ei kecap manisia: vain riisiä, voita, vaaleaa soijakastiketta ja pippuria. Lopputulos on hienostunut, lähes elegantti.
Sitä tarjotaan usein lisukkeena teppanyaki-ravintoloissa, mutta se toimii sellaisenaankin, kun rinnalla on hieman pikkelöityjä kasviksia.
4. Khao Kluk Kapi 🇹🇭
Tämä on listan rohkein vaihtoehto. Khao kluk kapi on fermentoidulla katkaraputahnalla paistettua riisiä. Tuoksu on voimakas, maku syvä, umaminen ja suolainen. Se tarjoillaan makean porsaanlihan, munakassuikaleiden, limetin ja raa’an punasipulin kanssa.
Tätä thaimaalaista katuruokaa löytää harvoin Thaimaan ulkopuolelta. Siinä yksi syy lisää tehdä sitä kotona.
5. Paistettu riisi: makuorgasmiversio
Tällä ei ole kotimaata, vain puhdasta nautintoa. Tämä on ”kaikki mukaan” -versio: valkosipulia, soijakastiketta, seesamiöljyä, kananmunaa, rapeaa sipulia. Ei sääntöjä, ei perinteitä, vain sitä mikä toimii.
Jos et ole koskaan ennen tehnyt paistettua riisiä, aloita tästä. Se on ihanteellinen tapa päästä alkuun, ja lopputulos on taattu.
