1cuillère à soupe desucre en poudrePour la deuxième étape
Procédé
Dans un wok à feu moyen-vif, faire fondre le sucre de la première étape avec un peu d'huile
Dès que ça a bien jaunit (ça caramélise quoi), rajouter la viande suivi d'une cuillère à soupe de sucre (de la deuxième étape) , la sauce poisson, l'eau et la sauce soja
Laisser caraméliser en mélangeant de temps en temps
Saupoudrer de graines de sésame et servir avec du riz
Video
Notes
Servir sur du riz à sushi: Le combo de la sauce caramel avec le riz bien collant est juste divin, trust me !Bien attendre que cela caramélise: Le temps dépendra de votre plaque de cuisson mais croyez-moi, c'est la seule étape vraiment vraiment importante pour le porc au caramel. Un porc au caramel sans caramel n'est pas un porc au caramel.Ajoutez une note épicée en agrémentant de gochujang coréen vers la fin de la cuisson.Vous pouvez également ajouter quelques légumes (oignon et ail) en les faisant sauter au préalable avant de mettre le sucre à fondre, et vous les rajoutez quelques minutes après avoir mis la viande.Si vous n'avez pas envie de vous casser la tête à ajouter les légumes dans la recette, vous pouvez faire mon riz cantonais, mon riz cantonais express ou mon riz frit meilleur qu'au resto.