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–+ servings
porc au caramel très simple sur du riz

快速簡易焦糖豬肉

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4.80/5 (303)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 亞洲
Servings: 2 份
Calories: 925kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 350 克 豬五花肉塊
  • 4 大匙 砂糖 第一步使用
  • 1 大匙 魚露
  • 1 大匙 老抽
  • 125 毫升 水 約半杯
  • 1 大匙 砂糖 第二步使用

Procédé

  • 炒鍋開中大火，加入少許油，將第一步的砂糖加熱融化。
  • 待糖色轉為金黃、開始焦糖化後，放入豬肉，再加入第二步的 1 大匙砂糖、魚露、水和老抽。
  • 不時翻拌，煮至醬汁焦糖化。
  • 撒上芝麻，配飯享用。

Video

Notes

搭配壽司飯一起吃最對味：焦糖醬汁配上黏糯米飯，真的絕配！
務必等到醬汁充分焦糖化：時間會依爐火而有所不同，但相信我，這是這道焦糖豬肉最關鍵的一步。少了焦糖香，就稱不上焦糖豬肉。
起鍋前也可以加入少許韓式辣椒醬，增添微辣層次。
你也可以加入一些蔬菜（如洋蔥和蒜頭）：先炒香後盛起，再開始炒糖；下肉幾分鐘後，再把蔬菜回鍋。
如果不想特地把蔬菜加進這道菜裡，也可以搭配我的廣式炒飯、快速廣式炒飯或比餐廳還好吃的炒飯。

Nutrition

Serving: 200g | Calories: 925kcal | Féculents: 3g | Protein: 18g | Fat: 93g | Saturated Fat: 34g | Polyunsaturated Fat: 10g | Monounsaturated Fat: 43g | Cholesterol: 126mg | Sodium: 1268mg | Potassium: 369mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 19IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 16mg | Iron: 1mg
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