Servings: 2 porções
Calories: 925kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 350 g peito de porco, cortado em pedaços
- 4 colheres de sopa açúcar refinado para a primeira etapa
- 1 colher de sopa molho de peixe
- 1 colher de sopa molho de soja escuro
- 125 ml água cerca de meio copo
- 1 colher de sopa açúcar refinado para a segunda etapa
Procédé
- Aqueça um wok em fogo médio-alto e derreta o açúcar da primeira etapa com um pouco de óleo.
- Quando estiver bem dourado (começando a caramelizar), acrescente a carne, uma colher de sopa de açúcar (da segunda etapa), o molho de peixe, a água e o molho de soja.
- Deixe caramelizar, mexendo de vez em quando.
- Polvilhe com sementes de gergelim e sirva com arroz.
Video
Notes
Sirva sobre arroz para sushi: a combinação do molho de caramelo com o arroz bem grudadinho fica simplesmente divina. Confie em mim!
Espere caramelizar bem: o tempo vai depender do seu fogão, mas confie em mim: esta é a etapa realmente importante do porco ao caramelo. Porco ao caramelo sem caramelo não é porco ao caramelo.
Para um toque picante, adicione gochujang coreano quase no final do cozimento.
Você também pode acrescentar alguns legumes (cebola e alho): salteie-os antes de colocar o açúcar para derreter e junte-os alguns minutos depois de adicionar a carne.
Se não quiser ter o trabalho de acrescentar legumes à receita, faça meu arroz cantonês, meu arroz cantonês expresso ou meu arroz frito melhor que o de restaurante.
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 925kcal | Féculents: 3g | Protein: 18g | Fat: 93g | Saturated Fat: 34g | Polyunsaturated Fat: 10g | Monounsaturated Fat: 43g | Cholesterol: 126mg | Sodium: 1268mg | Potassium: 369mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 19IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 16mg | Iron: 1mg
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