Servings: 2 porzioni
Calories: 925kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredienti
- 350 g pancia di maiale tagliata a pezzi
- 4 cucchiai zucchero semolato per la prima fase
- 1 cucchiaio salsa di pesce
- 1 cucchiaio salsa di soia scura
- 125 ml acqua circa mezzo bicchiere
- 1 cucchiaio di zucchero semolato per la seconda fase
Procédé
- Sciogli lo zucchero della prima fase in un wok a fuoco medio-alto con un po' d'olio.
- Appena prende un bel colore ambrato, aggiungi la carne, poi un cucchiaio di zucchero (della seconda fase), la salsa di pesce, l'acqua e la salsa di soia.
- Lascia caramellare, mescolando di tanto in tanto.
- Cospargi con semi di sesamo e servi con riso.
Video
Note
Servi su riso per sushi: l'abbinamento della salsa al caramello con il riso ben appiccicoso è semplicemente divino, fidati!
Lascia caramellare per bene: il tempo dipenderà dal tuo piano cottura, ma credimi, è l'unico passaggio davvero importante per il maiale al caramello. Un maiale al caramello senza caramello non è un maiale al caramello.
Per una nota piccante, aggiungi del gochujang coreano verso la fine della cottura.
Puoi anche aggiungere qualche verdura (cipolla e aglio): saltale in padella prima di mettere a sciogliere lo zucchero, poi riuniscile qualche minuto dopo aver aggiunto la carne.
Se non hai voglia di aggiungere le verdure alla ricetta, prepara il mio riso alla cantonese, il mio riso alla cantonese veloce oppure il mio riso fritto, più buono che al ristorante.
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 925kcal | Féculents: 3g | Protein: 18g | Fat: 93g | Saturated Fat: 34g | Polyunsaturated Fat: 10g | Monounsaturated Fat: 43g | Cholesterol: 126mg | Sodium: 1268mg | Potassium: 369mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 19IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 16mg | Iron: 1mg
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