Servings: 2 μερίδες
Calories: 925kcal
Σκεύη
- 1 Γουόκ
Υλικά
- 350 g χοιρινής πανσέτας, κομμένης σε κομμάτια
- 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλικής ζάχαρης Για το πρώτο στάδιο
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσας ψαριού
- 1 κουταλιά της σούπας σκούρας σάλτσας σόγιας
- 125 ml νερού Περίπου μισό ποτήρι
- 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλικής ζάχαρης Για το δεύτερο στάδιο
Procédé
- Σε γουόκ, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώστε με λίγο λάδι τη ζάχαρη του πρώτου σταδίου.
- Μόλις πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και καραμελώσει, προσθέστε το κρέας και στη συνέχεια 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (από το δεύτερο στάδιο), τη σάλτσα ψαριού, το νερό και τη σάλτσα σόγιας.
- Αφήστε το να καραμελώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε με ρύζι.
Βίντεο
Σημειώσεις
Σερβίρετέ το πάνω σε ρύζι για σούσι: ο συνδυασμός της σάλτσας καραμέλας με το κολλώδες ρύζι είναι απλώς θεϊκός. Πιστέψτε με!
Περιμένετε να καραμελώσει καλά: ο χρόνος εξαρτάται από την εστία σας, αλλά πιστέψτε με, αυτό είναι το μόνο πραγματικά σημαντικό στάδιο για το χοιρινό με καραμέλα. Χοιρινό με καραμέλα χωρίς καραμέλωμα απλώς δεν γίνεται.
Δώστε μια πικάντικη νότα προσθέτοντας κορεάτικο gochujang προς το τέλος του μαγειρέματος.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγα λαχανικά (κρεμμύδι και σκόρδο), σοτάροντάς τα πρώτα πριν βάλετε τη ζάχαρη να λιώσει, και να τα ξαναρίξετε λίγα λεπτά αφού προσθέσετε το κρέας.
Αν δεν θέλετε να μπείτε στη διαδικασία να προσθέσετε λαχανικά στη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε το καντονέζικο ρύζι μου, το γρήγορο καντονέζικο ρύζι μου ή το τηγανητό ρύζι καλύτερο κι από του εστιατορίου μου.
Διατροφή
Μερίδα: 200g | Θερμίδες: 925kcal | Féculents: 3g | Πρωτεΐνη: 18g | Λιπαρά: 93g | Κορεσμένα λιπαρά: 34g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 10g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 43g | Χοληστερόλη: 126mg | Νάτριο: 1268mg | Κάλιο: 369mg | Φυτικές ίνες: 0.1g | Σάκχαρα: 3g | Βιταμίνη A: 19IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 16mg | Σίδηρος: 1mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!