Servings: 12 glassmochi
Calories: 17kcal
Ingredienser
- 135 g glutinöst rismjöl
- 50 g socker
- 2 msk florsocker
- 235 ml vatten
- några droppar röd livsmedelsfärg
- majsstärkelse till pudring
- glass i valfri smak
Procédé
Frys glasskulorna
- Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Använd en liten glasskopa och forma snabbt glasskulor. Lägg dem på pappret.
- Packa glassen ordentligt medan du formar kulorna och lämna en platt sida så att de står stadigt på plåten.
- Frys i 1 timme.
Förbered mochidegen
- Blanda mjöl, socker och florsocker i en skål som tål mikrovågsugn.
- Tillsätt vatten och livsmedelsfärg och rör till en slät smet.
- Täck skålen med plastfolie och värm mochidegen i mikrovågsugnen i 1 minut.
- Fukta spateln så att degen inte fastnar och vik sedan blandningen flera gånger.
- Täck igen och värm i mikrovågsugnen i ytterligare 1 minut.
- Vik degen igen och värm den i mikrovågsugnen i ytterligare 30 sekunder.
- Mochidegen ska vara lätt glansig. Om den inte är det, värm den i mikrovågsugnen i ytterligare 30 sekunder.
Kavla ut degen
- Lägg ett ark bakplåtspapper på arbetsytan och pudra med ett lager majsstärkelse.
- Skrapa ut mochidegen ur skålen med en gummispatel och lägg den på pappret (var försiktig, den är mycket varm och bör inte röras med händerna).
- Pudra degbollen med majsstärkelse.
- Kavla ut mochidegen till en stor rektangel.
- Om degen fastnar när du kavlar, pudra med mer majsstärkelse så att den inte klibbar.
- Kavla ut degen till cirka 0.6 cm tjocklek.
- Lägg bakplåtspappret med den utkavlade degen på en bakplåt och kyl i 30 minuter.
Forma mochin
- Klipp stora rutor av plastfolie med en sax, en för varje glasskula.
- Varje mochi ska slås in i plastfolie innan den fryses in.
Fyll mochin
- Ta ut degen ur kylen och använd en rund kakutstickare (cirka 8 cm i diameter) för att stansa ut cirklar.
- Cirklarna ska vara tillräckligt stora för att du ska kunna nypa ihop degen runt glassen.
- Ta en degcirkel och borsta försiktigt bort majsstärkelsen från ovansidan med en torr bakpensel.
- Arbeta med en glasskula i taget och låt resten ligga kvar i frysen så att de inte smälter. Lägg en glasskula i mitten av mochin och tryck försiktigt degen runt glassen.
- Nyp ihop kanterna så att mochin försluts.
- Lägg mochin på en bit plastfolie, vik in hörnen mot mitten och vrid åt upptill så att den försluts ordentligt.
Frys in
- Lägg tillbaka mochin i frysen med den vridna sidan av plastfolien nedåt.
- Fortsätt med resten av degen och glassen.
- Frys glassmochin i minst 1 timme före servering.
- När de är helt frysta kan de, fortfarande inslagna i plastfolie, förvaras i en fryspåse eller en fryssäker burk i upp till 3 månader.
- Låt mochin tina lätt före servering.
Anteckning
Variationer: Variera glassmakerna – nästan vilken glass- eller sorbetsmak som helst fungerar!
Byt fyllning: I stället för glass kan du fylla mitten med Nutella, choklad, jordgubbar, jordnötssmör, traditionell söt röd bönpasta (anko) eller till och med taropasta.
Smaksätt degen:
- Jordnötssmör: Rör ner 2 msk jordnötssmör direkt efter att degen har värmts i mikrovågsugnen.
- Choklad: Rör ner 1 tsk kakaopulver före tillagning.
- Matcha: Rör ner 1 tsk matcha före tillagning.
- Vanilj: Tillsätt 1 tsk vaniljextrakt i degen före tillagning.
- Kokos: Tillsätt 1 msk kokosmjölk i degen före tillagning.
Nutrition
Kalorier: 17kcal | Féculents: 4g | Fat: 0.01g | Natrium: 1mg | Kalium: 0.1mg | Socker: 4g | Kalcium: 1mg | Järn: 0.003mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !