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Bo Bun dans un bol sur fond de bois

道地越南牛肉拌米線

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4.81/5 (56)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 5 minutes
醃製時間: 30 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 越南
Servings: 2 人份
Calories: 608kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

醃料

  • 5 根 香茅莖（切碎） 處理方式請見備註
  • 3 瓣 蒜瓣（壓碎）
  • 2 湯匙 魚露
  • 2 湯匙 蠔油
  • 2 茶匙 棕櫚糖

配料

  • 2 把 豆芽菜
  • 2 薄荷 只取葉片
  • 2 香菜 只取葉片
  • 2 把 越式醃菜 đồ chua
  • 1 黃瓜切絲
  • 2 湯匙 花生碎
  • 2 湯匙 炸洋蔥 也可改用炸紅蔥頭或炸蒜
  • 4 湯匙 越式魚露沾醬 春捲沾醬

Procédé

  • 將牛肉切成薄片。
  • 將牛肉醃製 30 分鐘。
    viande marinée pour bo bun
  • 依包裝說明煮熟米粉，放涼後備用。
    vermicelles de riz pour bo bun
  • 如有需要，可依照我的食譜另外準備春捲沾醬和越式醃菜。
  • 將花生搗碎。
    cacahuètes pilées dans un mortier
  • 炒鍋中倒入少許油，以中大火快炒牛肉至喜歡的熟度。下鍋前別忘了先把兩瓣蒜取出。
    viande cuite dans assiette blanche
  • 取一只碗，依序放入米粉、春捲沾醬和牛肉，再鋪上其餘配料。食用前拌勻即可。

Notes

處理香茅時，切碎前務必先剝除外層兩到三層較硬的部分
如果不想做越式醃菜，直接用刨絲紅蘿蔔和高麗菜也很適合

Nutrition

Calories: 608kcal | Féculents: 85g | Protein: 47g | Fat: 8g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 114mg | Sodium: 3300mg | Potassium: 593mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 0.1IU | Vitamin C: 90mg | Calcium: 579mg | Iron: 5mg
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