Porc aigre-doux
Cette recette propose un filet de porc mariné, frit avec une chapelure maison, puis nappé d'une sauce aigre-douce à base de ketchup, sucre et vinaigre de riz. Idéal pour un plat croustillant et savoureux.
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Servings: 2 servings
Calories: 300kcal
Matériel
- 1 Wok
Ingrédients
MARINADE
- 200 g de filet de porc
- 0.5 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de vin shaoxing
- 1 c. à café de sucre
- 4 morceaux de gingembre écrasé
FRITURE
- 1 portion de ma chapelure universelle
SAUCE
- 4 cuillères à soupe de ketchup
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz
- 1 pincée de sel
- 120 ml d'eau
- 0.5 cuillère à soupe de maïzena
Procédé
- Faire mariner le porc 10 min, pendant ce temps préparez la chapelure et mélangez déjà la sauce200 g de filet de porc, 0.5 cuillère à café de poivre blanc, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de vin shaoxing, 1 c. à café de sucre, 4 morceaux de gingembre écrasé, 1 portion de ma chapelure universelle, 4 cuillères à soupe de ketchup, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de vinaigre de riz, 1 pincée de sel, 120 ml d'eau, 0.5 cuillère à soupe de maïzena
- Plongez les morceaux de porc dans la chapelure puis dans de l'huile à 160 degrés environs (une cuillère ne bois fait des petites bulles quand vous la mettez dedans). Frire jusqu'à peine doré.
- Une fois tous les morceaux frits, les frire une deuxième fois jusqu'à doré. Réserver.
- Dans un wok, à feu moyen-vif, faire revenir les jeunes pousses d'oignon et le gingembre 1 min dans un peu d'huile. Rajouter ensuite la sauce bien mélangée et touiller jusqu'à bel épaississement.
- Rajouter le porc et délicatement mélanger pour les enduire
Nutrition
Calories: 300kcal
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