Faire mariner le porc 10 min, pendant ce temps préparez la chapelure et mélangez déjà la sauce
Plongez les morceaux de porc dans la chapelure puis dans de l'huile à 160 degrés environs (une cuillère ne bois fait des petites bulles quand vous la mettez dedans). Frire jusqu'à peine doré.
Une fois tous les morceaux frits, les frire une deuxième fois jusqu'à doré. Réserver.
Dans un wok, à feu moyen-vif, faire revenir les jeunes pousses d'oignon et le gingembre 1 min dans un peu d'huile. Rajouter ensuite la sauce bien mélangée et touiller jusqu'à bel épaississement.
Rajouter le porc et délicatement mélanger pour les enduire