Mélanger les ingrédients de la sauce ensemble dans un bol (sauf la fécule de maïs). Idem pour la chapelure dans un grand saladier
Mettre le poulet dans la chapelure. Frire dans de l'huile à 180 degrés une première fois jusqu'à légèrement doré. Réserver 5 min et refaire frire jusqu'à doré.
Mettre une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle et ajouter les flocons de chili, le gingembre et l'ail.
Faites sauter à feu moyen jusqu'à ce que vous sentiez l'ail (environ 30 secondes).
Ajouter la sauce et mélanger jusqu'à ce que ça frémisse, combinez la fécule avec 2 cuillère à soupe d'eau et ajoutez-les en mélangeant jusqu'à épaississement. Attention, ne pas s'arrêter de mélanger avant l'épaississement
Ajouter le poulet et mélanger. .
Remuer pendant environ 30 secondes jusqu'à épaississement.
Servir avec du riz
Notes
C'est mieux de servir immédiatement. Ma chapelure spéciale est coriace mais cette sauce est diablement acide et ne tardera pas à ramollir vos beignets de pouletUtilisez un thermomètre à de cuisson pour assurer que votre huile soit à la bonne température. Si l'huile est trop chaude, l'extérieur du poulet peut brûler avant que l'intérieur ne soit cuit.Si l'huile est trop froide, le poulet absorbera plus d'huile et sera lourd et gras (le gras c'est la vie mais modérément).