Boeuf, agneau ou porc, coupé en fines tranches contre le grain. choisir si possible des coupes bien marbrées
Boulettes de viande précuites décongelées si congelées
Viande en conserve (spam), tranchée
Poissons et fruits de mer
Filet de poisson désossé, tranché finement par ex. flétan, silure, cabillaud, bar, pangasius, etc.
Crevettes, avec ou sans peau/tête
Calamars, tranchés
Boulettes de poisson
Pâte de poisson ou de crevettes façonnée en boules tout en ayant le pot chaud
D'autres fruits de mer comme les crabes, les palourdes, les moules, etc.
Ingrédients à base de soja
Tofu (soyeux, mou ou ferme), tranché
Tofu surgelé, décongelé et tranché
Feuilletés de tofu (tofu frit)
Feuilles de tofu pressées, coupées en larges lanières
Peau de tofu séchée, préalablement réhydratée
Champignons
Pleurotes, séparés en petites sections
Pleurotes royaux, tranchés dans le sens de la longueur
Champignon Enoki, extrémités enlevées et déchirées en petits fagots
Champignon shiitake, réhydraté si sous forme séchée
Champignon Shimeji, extrémités enlevées
Légumes verts
Chou chinois
Bok Choy
Choy Sum
Gaï Lan
Marguerite couronne (Tong Hao)
Épinards d'eau
Cressons d'eu
Tubercules
Pomme de terre, pelée et tranchée
Patate douce, pelée et tranchée
Daïkon (radis blanc), tranché
Racines de lotus, tranchées
Ingrédients séchés
Varech, réhydraté et coupé en lanières
Oreille de bois préalablement réhydratée
Nouilles
Nouilles de blé fraîches
Nouilles de riz fraîches
Vermicelles de haricot mungo, pré-trempées
Nouilles de verre à la patate douce, pré-trempées
Raviolis faits maison ou achetés en magasin, de préférence de petite taille
Ingrédients de trempettes (mélanger et assortir selon vos préférences)
Sauces : sauce soja légère, vinaigre de riz noir, sauce aux huîtres, sauce hoisin(sauce barbecue chinoise)
Pâtes : pâte de sésame, beurre de cacahuètes
Huile : huile de sésame, huile pimentée
Épices : poudre de piment, poivre de Sichuan moulu
Aromates : ail haché, coriandre, échalotes, piment frais
Noix : graines de sésame, cacahuètes grillées
Procédé
Lavez et coupez tous les aliments. Disposez-les sur des assiettes. Vous pouvez disposer différents ingrédients dans une même assiette mais veillez à ne pas mélanger viandes, poissons et fruits de mer avec d'autres.
Mélangez les sauces et répartissez-les dans des bols individuels. Gardez-en un peu plus au cas où quelqu'un aurait besoin d'un ajustement ou d'un complément, par ex. oignons verts, coriandre, piment frais, huile pimentée, sel, etc.
Placez la source de chaleur et la marmite au milieu de la table. Versez le bouillon. Assurez-vous que tous les câbles sont soigneusement placés pour éviter de trébucher.
Placez des assiettes d'aliments autour de la marmite et placez des bols de sauce, des baguettes, des serviettes et des boissons pour chaque dîner.
Allumez le feu. Une fois que le bouillon arrive à ébullition, vous pouvez commencer à mettre des aliments dans la casserole. L'eau du bouillon s'évapore au fur et à mesure que vous mangez. Assurez-vous donc d'avoir de l'eau chaude supplémentaire à portée de main en cas de besoin
Notes
Il n'est pas nécessaire d'inclure toutes les catégories. Mixez protéines, légumes et féculents pour en faire un repas équilibré. Ou rendez-le végétarien/végétalien en excluant la viande, le poisson et les fruits de mer.Différents ingrédients nécessitent des temps de cuisson différents. Assurez-vous toujours qu'ils sont bien cuits avant de les consommer