À l'aide d'une petite cuillère à glace, formez rapidement des boules de glace et disposez-les sur le papier .
Tassez bien la glace pendant que vous la roulez, en laissant un bord plat sur la glace afin qu'elle repose à plat sur votre plaque
Congelez pendant 1 heure.
Préparer le mochi
Mélangez la farine, le sucre et le sucre glace dans un bol allant au micro-ondes.
Ajoutez l'eau et le colorant et remuez bien jusqu'à consistance lisse.
Couvrez le bol d'un film plastique et faites chauffer la pâte à mochi au micro-ondes pendant 1 minute.
Humidifiez votre spatule pour éviter qu'elle ne colle et utilisez-la pour replier le mélange à plusieurs reprises.
Couvrez à nouveau et faites chauffer au micro-ondes pendant 1 minute.
Repliez à nouveau la pâte et passez-la au micro-ondes pendant 30 secondes supplémentaires.
La pâte à mochi doit avoir un aspect légèrement brillant, sinon, passez-le au micro-ondes pendant 30 secondes supplémentaires.
Étaler la pâte
Placez un morceau de papier de cuisson sur le plan de travail et saupoudrez-le d'une couche de fécule de maïs.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, grattez la pâte à mochi du bol et placez-la sur le papier (attention, elle sera très chaude, évitez de la toucher).
Saupoudrez le dessus de la boule de pâte de fécule de maïs.
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte à mochi en un grand rectangle.
Si la pâte colle pendant le roulage, continuez à saupoudrer le dessus de fécule de maïs pour éviter qu'elle ne colle.
Étalez la pâte jusqu'à une épaisseur de 0.6 cm environs
Placez le papier de cuisson avec la pâte étalée sur une plaque à pâtisserie et réfrigérez pendant 30 minutes.
Façonner le mochi
Utilisez des ciseaux pour couper de grands carrés de film plastique (un pour chaque boule de glace).
Chaque mochi sera emballé dans du film plastique avant d'être congelé.
Garnir la pâte
Sortez la pâte du réfrigérateur et utilisez un emporte-pièce rond (environ 8 cm de diamètre) pour découper des cercles dans la pâte.
Vos cercles doivent être suffisamment grands pour pincer la pâte autour de la glace
Prenez un cercle de pâte et retirez délicatement la fécule de maïs du dessus (utilisez un pinceau à pâtisserie sec pour cela).
En travaillant avec une boule de glace à la fois, en gardant les autres au congélateur pour qu'elles ne fondent pas, placez une boule de glace au centre du mochi et pressez doucement la pâte autour de la crème glacée.
Pincez les bords du mochi pour le sceller.
Placez le mochi sur un morceau de film plastique en ramenant les coins du carré vers le centre et en torsadant fermement le haut pour le sceller.
Congeler
Remettez le mochi au congélateur avec le côté torsadé du film plastique vers le bas.
Continuez avec le reste de la pâte et de la crème glacée.
Congelez le mochi glacé pendant au moins 1 heure avant de le déguster.
Une fois congelé, conservez-le, toujours emballé dans du film plastique, dans un sac ou un contenant allant au congélateur, jusqu'à 3 mois.
Laissez la pâte décongeler légèrement avant de déguster
Notes
Variations : Variez les saveurs de glace : n'importe quelle saveur de glace ou sorbet fonctionnera !Changez la garniture : au lieu de la glace, vous pourriez remplir le centre avec du Nutella, du chocolat, des fraises, du beurre de cacahuète ou de la pâte de haricots rouges traditionnelle (anko) ou même de la pâte de taro.Aromatisez la pâte :
Beurre de cacahuète : Incorporez 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète juste après que la pâte ait été cuite au micro-ondes.
Chocolat : Incorporez 1 cuillère à café de cacao en poudre avant la cuisson.
Matcha : Incorporez 1 cuillère à café de matcha avant la cuisso,.
Vanille : Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille à la pâte avant la cuisson.
Noix de coco : Ajoutez 1 cuillère à soupe de lait de coco à la pâte avant la cuisson.