Servings: 12 dondurmalı mochi
Calories: 17kcal
Malzemeler
- 135 gram yapışkan pirinç unu
- 50 g şeker
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 235 ml su
- birkaç damla kırmızı gıda boyası
- mısır nişastası üzerine serpmek için
- dondurma tercih ettiğiniz aromada
Procédé
Dondurma toplarını hazırlayın
- Bir tepsiyi pişirme kağıdıyla kaplayın.
- Küçük bir dondurma kaşığıyla hızlıca dondurma topları hazırlayın ve pişirme kağıdının üzerine dizin.
- Her topu şekillendirirken dondurmayı iyice sıkıştırın; tepside düzgün durabilmesi için altını hafifçe düzleştirin.
- 1 saat dondurun.
Mochi hamurunu hazırlayın
- Unu, şekeri ve pudra şekerini mikrodalgaya uygun bir kapta karıştırın.
- Suyu ve gıda boyasını ekleyin; pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
- Kabın üzerini streç filmle kapatın ve mochi hamurunu mikrodalgada 1 dakika ısıtın.
- Yapışmaması için spatulanızı hafifçe ıslatın ve karışımı birkaç kez katlayın.
- Kabın üzerini yeniden kapatın ve 1 dakika daha mikrodalgada ısıtın.
- Hamuru tekrar katlayın ve 30 saniye daha mikrodalgada ısıtın.
- Mochi hamuru hafif parlak bir görünüm almalıdır; gerekirse 30 saniye daha mikrodalgada ısıtın.
Hamuru açın
- Tezgaha bir parça pişirme kağıdı serin ve üzerine bolca mısır nişastası serpin.
- Silikon bir spatulayla mochi hamurunu kaptan sıyırıp kağıdın üzerine alın (dikkat, çok sıcak olacaktır; doğrudan dokunmayın).
- Hamurun üzerine biraz daha mısır nişastası serpin.
- Mochi hamurunu oklavayla geniş bir dikdörtgen şeklinde açın.
- Açarken hamur yapışırsa, yapışmayı önlemek için üzerine yeniden mısır nişastası serpin.
- Hamuru yaklaşık 0.6 cm kalınlığa ulaşana kadar açın.
- Açtığınız hamuru, altındaki pişirme kağıdıyla birlikte bir fırın tepsisine alın ve 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Mochi'leri şekillendirin
- Makasla büyük kareler halinde streç film kesin (her dondurma topu için bir adet).
- Her mochi'yi dondurmadan önce ayrı ayrı streç filme sarın.
İçini doldurun
- Hamuru buzdolabından çıkarın ve yuvarlak bir kesiciyle (yaklaşık 8 cm çapında) hamurdan daireler kesin.
- Hamur daireleri, dondurmayı tamamen saracak kadar büyük olmalıdır.
- Bir hamur dairesi alın ve üzerindeki mısır nişastasını nazikçe temizleyin (bunun için kuru bir pasta fırçası kullanın).
- Bir seferde yalnızca bir dondurma topuyla çalışın; diğerlerini erimemeleri için dondurucuda bekletin. Bir dondurma topunu mochi hamurunun ortasına yerleştirin ve hamuru etrafına nazikçe kapatın.
- Kenarları sıkıştırarak mochi'yi kapatın.
- Mochi'yi bir streç film parçasının üzerine alın; karenin köşelerini ortada birleştirip üst kısmı sıkıca burarak kapatın.
Dondurun
- Mochi'yi, streç filmin burulmuş kısmı alta gelecek şekilde yeniden dondurucuya koyun.
- Kalan hamur ve dondurmayla aynı işlemi tekrarlayın.
- Dondurmalı mochi'leri servis etmeden önce en az 1 saat dondurun.
- Donduktan sonra mochi'leri, streç filme sarılı halde, dondurucuya uygun bir poşet veya kapta 3 aya kadar saklayın.
- Servis etmeden önce hamurun hafifçe yumuşamasını bekleyin.
Notlar
Varyasyonlar: Dondurma lezzetlerini çeşitlendirin; dilediğiniz dondurma ya da sorbe ile hazırlayabilirsiniz!
İç dolguyu değiştirin: Dondurma yerine mochi'nin içini Nutella, çikolata, çilek, fıstık ezmesi ya da geleneksel kırmızı fasulye ezmesi (anko), hatta taro ezmesi ile doldurabilirsiniz.
Hamuru aromalandırın:
- Fıstık ezmesi: Hamur mikrodalgadan çıktıktan hemen sonra 2 yemek kaşığı fıstık ezmesi ekleyin.
- Çikolata: Pişirmeden önce 1 çay kaşığı kakao tozu ekleyin.
- Matcha: Pişirmeden önce 1 çay kaşığı matcha ekleyin.
- Vanilya: Pişirmeden önce hamura 1 çay kaşığı vanilya özü ekleyin.
- Hindistan cevizi: Pişirmeden önce hamura 1 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü ekleyin.
Besin Değeri
Calories: 17kcal | Féculents: 4g | Fat: 0.01g | Sodium: 1mg | Potassium: 0.1mg | Sugar: 4g | Calcium: 1mg | Iron: 0.003mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !