Servings: 10 rullar
Calories: 177kcal
Ingredienser
Sataysås
- 120 ml hoisinsås
- 60 ml jordnötssmör
- 60 ml vatten
- 15 ml risvinäger
- 10 g krossade jordnötter
Vårrullar med räkor
- 170 g risnudlar
- 265 g räkor 16 till 20 stycken
- 10 ark runda rispapper
- 10 blad salladsblad utan grova stjälkar, halverade
- 60 g morötter rivna
- 75 g rödkål finriven
- 45 g böngroddar
- 20 blad mynta
- 2 g korianderblad
Procédé
Sataysås
- Vispa ihop alla ingredienser i en skål. Tillsätt lite mer vatten om du vill ha en lösare konsistens.120 ml hoisinsås, 60 ml jordnötssmör, 60 ml vatten, 15 ml risvinäger, 10 g krossade jordnötter
- Häll upp i en serveringsskål och toppa med lite extra krossade jordnötter.
Vårrullar med räkor
- Koka upp 3 liter vatten i en medelstor kastrull. Tillsätt de torkade risnudlarna och koka dem tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd, cirka 4 till 6 minuter eller enligt anvisningarna på förpackningen.170 g risnudlar
- Häll av nudlarna i ett durkslag, skölj dem i kallt vatten och ställ in i kylskåpet tills de ska användas. Häll inte ut vattnet.
- Koka upp vattnet igen, tillsätt räkorna och koka dem i 1 till 1.5 minuter, tills räkorna är rosa och ogenomskinliga.265 g räkor
- Ta genast upp räkorna ur vattnet, låt dem rinna av och låt dem svalna i kylskåpet.
- När de har svalnat, ta bort skalet om det fortfarande sitter kvar och dela räkorna på längden så att du får två halvor. Lägg åt sidan.
- Fyll en pajform eller en stor skål med kallt vatten, stor nog att rymma ett rispapper.
- Lägg en fuktig kökshandduk på en skärbräda. Doppa ett rispapper i vattnet i 15 till 20 sekunder.10 ark runda rispapper
- Ta upp det, skaka av överflödigt vatten och lägg det plant på den fuktiga handduken. Rispappret kan fortfarande kännas stelt, men mjuknar medan du gör varje rulle.
- Lägg ett salladsblad på den nedre tredjedelen av rispappret. Lägg 2 till 3 matskedar risnudlar, 1 matsked morötter, 1 matsked rödkål och några böngroddar ovanpå salladen.10 blad salladsblad, 60 g morötter, 75 g rödkål, 45 g böngroddar
- Rulla ihop rispappret halvvägs. Vik sedan in sidorna som ett kuvert.
- Lägg 2 räkhalvor med snittsidan nedåt längs vecket. Lägg några korianderblad och myntablad bredvid räkorna. Fortsätt rulla ihop till en tät cylinder så att rullen försluts.20 blad mynta, 2 g korianderblad
- Upprepa med resten av rispappret. Lägg rullarna med "skarven" nedåt. Servera genast med jordnötssåsen.
Anteckning
Du kan fylla dem med i princip vilka grönsaker du vill. Varför inte till exempel lägga i några vietnamesiska picklade grönsaker?
Om rispappren börjar bli riktigt klibbiga är det bara att doppa fingrarna i vattnet och försiktigt sära på de delar som fastnat.
Rispappret känns först stelt när du tar upp det ur vattnet. Låt det inte ligga i mer än 20 sekunder, för då blir det svårare att arbeta med. Stärkelsen i rispappret blir mycket klibbig och mjuk, nästan som lim, när den återfuktas.
Nutrition
Kalorier: 177kcal | Féculents: 25g | Protein: 9g | Fat: 5g | Mättat fett: 1g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 2g | Graisses trans: 0.001g | Kolesterol: 43mg | Natrium: 329mg | Kalium: 182mg | Fiber: 2g | Socker: 6g | Vitamin A: 1093IU | Vitamin C: 5mg | Kalcium: 36mg | Järn: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !