Servings: 10 rulouri
Calories: 177kcal
Ingredients
Sos satay pentru servire
- 120 ml de sos hoisin
- 60 ml de unt de arahide
- 60 ml de apă
- 15 ml de oțet de orez
- 10 g de arahide zdrobite
Rulouri de primăvară cu creveți
- 170 g de tăiței vermicelli din orez
- 265 g de creveți roz 16 până la 20 de bucăți
- 10 foi de foi rotunde de orez
- 10 frunze de salată verde cotoarele îndepărtate, tăiate în două
- 60 g de morcovi rași
- 75 g de varză roșie rasă fin
- 45 g de muguri de soia
- 20 frunze de mentă
- 2 g de frunze de coriandru
Procédé
Sos satay pentru servire
- Într-un bol, amestecați bine toate ingredientele. Adăugați puțină apă în plus dacă doriți un sos mai fluid.120 ml de sos hoisin, 60 ml de unt de arahide, 60 ml de apă, 15 ml de oțet de orez, 10 g de arahide zdrobite
- Transferați sosul într-un bol pentru servire și presărați deasupra puține arahide zdrobite.
Rulouri de primăvară cu creveți
- Într-o cratiță medie, aduceți la fierbere 3 litri de apă. Adăugați tăițeii vermicelli din orez și gătiți-i până devin fragezi, dar nu moi, aproximativ 4 până la 6 minute sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj.170 g de tăiței vermicelli din orez
- Scurgeți-i într-o strecurătoare, clătiți-i cu apă rece și păstrați-i la frigider până la utilizare. Nu aruncați apa.
- Aduceți din nou apa la fierbere, adăugați creveții și gătiți-i 1 până la 1.5 minute, până când devin roz și opaci.265 g de creveți roz
- Scoateți imediat creveții din apă, scurgeți-i și lăsați-i să se răcească la frigider.
- După ce s-au răcit, îndepărtați carapacea, dacă este încă atașată, apoi tăiați creveții în două pe lungime. Puneți-i deoparte.
- Umpleți o formă de tartă sau un bol mare cu apă rece, suficient de mare cât să încapă o foaie de orez.
- Așezați un prosop de bucătărie umed pe un tocător. Scufundați o foaie de orez în apă timp de 15 până la 20 de secunde.10 foi de foi rotunde de orez
- Scoateți-o, scuturați excesul de apă și așezați-o întinsă pe prosopul umed. Foaia poate părea încă rigidă, dar se va înmuia pe măsură ce formați ruloul.
- Așezați o bucată de salată verde pe treimea inferioară a foii de orez. Puneți deasupra 2 până la 3 linguri de tăiței vermicelli, 1 lingură de morcovi, 1 lingură de varză și câțiva muguri de soia.10 frunze de salată verde, 60 g de morcovi, 75 g de varză roșie, 45 g de muguri de soia
- Rulați foaia pe jumătate, formând un cilindru. Îndoiți marginile spre interior, ca la un plic.
- Așezați 2 jumătăți de creveți, cu partea tăiată în jos, de-a lungul pliului. Adăugați alături câteva frunze de coriandru și de mentă. Continuați să rulați foaia strâns, până se sigilează.20 frunze de mentă, 2 g de frunze de coriandru
- Repetați cu foile rămase. Păstrați rulourile cu lipitura în jos. Serviți-le imediat, alături de sosul de arahide.
Notes
Puteți folosi orice legume vă plac în umplutură. De ce să nu adăugați, de exemplu, și niște murături vietnameze?
Dacă observați că foile devin prea lipicioase, înmuiați-vă pur și simplu degetele în apă și folosiți-le pentru a desprinde ușor zonele lipite.
Foaia va rămâne inițial rigidă când o scoateți din apă. Nu o lăsați la înmuiat mai mult de 20 de secunde, altfel va fi mai greu de manevrat. Amidonul din ea devine foarte lipicios și elastic, aproape ca un lipici, atunci când se hidratează.
Nutrition
Calories: 177kcal | Féculents: 25g | Protein: 9g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.001g | Cholesterol: 43mg | Sodium: 329mg | Potassium: 182mg | Fiber: 2g | Sugar: 6g | Vitamin A: 1093IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 36mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !