Mochi Gelado Caseiro

4.93/5 (39)

Prep Time: 25

Cook Time: 3

Total Time: 28

Course: Sobremesa

Cuisine: Japonesa

Servings: mochis gelados

Calories: 17kcal

Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Com a ajuda de uma pequena colher de gelado, forme rapidamente bolas de gelado e disponha-as sobre o papel.
Pressione bem o gelado ao moldar, deixando uma base plana para que assente bem no tabuleiro.
Congele durante 1 hora.

Misture a farinha, o açúcar e o açúcar em pó numa taça própria para micro-ondas.
Adicione a água e o corante e mexa bem até ficar homogéneo.
Cubra a taça com película aderente e aqueça a massa de mochi no micro-ondas durante 1 minuto.
Humedeça a espátula para evitar que agarre e use-a para dobrar a mistura várias vezes.
Cubra novamente e leve ao micro-ondas por 1 minuto.
Dobre novamente a massa e leve-a ao micro-ondas por mais 30 segundos.
A massa de mochi deve ter um aspeto ligeiramente brilhante; caso contrário, leve-a ao micro-ondas por mais 30 segundos.

Coloque um pedaço de papel vegetal na bancada e polvilhe-o com uma camada de fécula de milho.
Com a ajuda de uma espátula de borracha, raspe a massa de mochi da taça e coloque-a sobre o papel (atenção: estará muito quente, evite tocar-lhe).
Polvilhe a superfície da bola de massa com fécula de milho.
Use um rolo da massa para estender a massa de mochi num grande retângulo.
Se a massa colar ao estender, continue a polvilhar a superfície com fécula de milho para evitar que agarre.
Estenda a massa até cerca de 0.6 cm de espessura.
Coloque o papel vegetal com a massa estendida num tabuleiro de forno e leve ao frigorífico por 30 minutos.

Use uma tesoura para cortar grandes quadrados de película aderente (um para cada bola de gelado).
Cada mochi será embrulhado em película aderente antes de ser congelado.

Retire a massa do frigorífico e use um corta-bolachas redondo (cerca de 8 cm de diâmetro) para cortar círculos na massa.
Os círculos devem ser suficientemente grandes para conseguir beliscar a massa à volta do gelado.
Pegue num círculo de massa e retire delicadamente a fécula de milho da superfície (use um pincel de pastelaria seco para isso).
Trabalhando com uma bola de gelado de cada vez, mantendo as restantes no congelador para que não derretam, coloque uma bola de gelado no centro do mochi e pressione suavemente a massa à volta do gelado.
Belisque as bordas do mochi para selar.
Coloque o mochi sobre um pedaço de película aderente, trazendo os cantos do quadrado para o centro e torcendo firmemente a parte de cima para selar.

Volte a colocar o mochi no congelador com o lado torcido da película aderente voltado para baixo.
Repita com o restante da massa e do gelado.
Congele os mochi gelados durante pelo menos 1 hora antes de servir.
Depois de congelado, conserve-o, sempre embrulhado em película aderente, num saco ou recipiente próprio para congelador, até 3 meses.
Deixe o mochi descongelar ligeiramente antes de servir.

Variações: Experimente diferentes sabores: qualquer gelado ou sorbet resulta!

Altere o recheio: em vez de gelado, pode rechear o centro com Nutella, chocolate, morangos, manteiga de amendoim ou pasta doce de feijão vermelho tradicional (anko), ou até pasta de taro.

Aromatize a massa:

Manteiga de amendoim: Incorpore 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim logo após a massa ter ido ao micro-ondas.
Chocolate: Incorpore 1 colher de chá de cacau em pó antes da cozedura.
Matcha: Incorpore 1 colher de chá de matcha antes da cozedura.
Baunilha: Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha à massa antes da cozedura.
Coco: Adicione 1 colher de sopa de leite de coco à massa antes da cozedura.

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