Servings: 10 rolek
Calories: 177kcal
Składniki
Sos orzechowy do maczania
- 120 ml sosu hoisin
- 60 ml masła orzechowego
- 60 ml wody
- 15 ml octu ryżowego
- 10 g posiekanych orzeszków ziemnych
Spring rollsy z krewetkami
- 170 g cienkiego makaronu ryżowego vermicelli
- 265 g krewetek 16–20 sztuk
- 10 arkuszy okrągłego papieru ryżowego
- 10 liści sałaty bez twardych łodyg, przekrojonych na pół
- 60 g marchewki startej
- 75 g czerwonej kapusty drobno poszatkowanej
- 45 g kiełków soi
- 20 liści mięty
- 2 g liści kolendry
Procédé
Sos orzechowy do maczania
- W misce dokładnie wymieszaj trzepaczką wszystkie składniki. Jeśli wolisz rzadszy sos, dodaj trochę więcej wody.120 ml sosu hoisin, 60 ml masła orzechowego, 60 ml wody, 15 ml octu ryżowego, 10 g posiekanych orzeszków ziemnych
- Przełóż sos do miseczki i posyp jeszcze odrobiną posiekanych orzeszków ziemnych.
Spring rollsy z krewetkami
- W średnim garnku zagotuj 3 litry wody. Dodaj suszony makaron ryżowy vermicelli i gotuj, aż będzie miękki, ale nierozgotowany — około 4–6 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu.170 g cienkiego makaronu ryżowego vermicelli
- Odcedź na durszlaku i przepłucz zimną wodą. Wstaw do lodówki do czasu użycia. Nie wylewaj wody z gotowania.
- Ponownie zagotuj wodę, dodaj krewetki i gotuj przez 1–1.5 minuty, aż staną się różowe i nieprzezroczyste.265 g krewetek
- Od razu wyjmij krewetki z wody, odcedź i włóż do lodówki, aby ostygły.
- Gdy ostygną, obierz je z pancerzyków, jeśli nadal są przyczepione, i przekrój każdą krewetkę wzdłuż na pół. Odstaw.
- Napełnij formę do tarty lub dużą miskę zimną wodą — naczynie powinno być na tyle duże, aby zmieścił się w nim arkusz papieru ryżowego.
- Połóż wilgotną ściereczkę na desce do krojenia. Zanurz arkusz papieru ryżowego w wodzie na 15–20 sekund.10 arkuszy okrągłego papieru ryżowego
- Wyjmij go, strząśnij nadmiar wody i połóż płasko na wilgotnej ściereczce. Papier może nadal wydawać się sztywny, ale zmięknie podczas zwijania rolki.
- Połóż kawałek sałaty na dolnej jednej trzeciej arkusza papieru ryżowego. Na sałacie ułóż 2–3 łyżki makaronu vermicelli, 1 łyżkę marchewki, 1 łyżkę kapusty i kilka kiełków soi.10 liści sałaty, 60 g marchewki, 75 g czerwonej kapusty, 45 g kiełków soi
- Zwiń papier do połowy w rulon. Złóż boki do środka jak kopertę.
- Ułóż 2 połówki krewetek przeciętą stroną do dołu, wzdłuż zagięcia. Obok krewetek połóż kilka liści kolendry i mięty. Zwijaj dalej ciasno w rulon, aby zamknąć rolkę.20 liści mięty, 2 g liści kolendry
- Powtórz z pozostałymi arkuszami. Układaj rolki "łączeniem" do dołu. Podawaj od razu z sosem orzechowym.
Uwagi
Do środka możesz dodać właściwie dowolne warzywa, które lubisz. Świetnie sprawdzą się na przykład wietnamskie warzywa marynowane.
Jeśli arkusze zaczną mocno się kleić, po prostu zanurz palce w wodzie i delikatnie rozdziel nimi sklejone miejsca.
Po wyjęciu z wody arkusz początkowo będzie jeszcze sztywny. Nie mocz go dłużej niż 20 sekund — wtedy trudniej będzie z nim pracować. Zawarta w nim skrobia po nawodnieniu staje się bardzo lepka i elastyczna, niemal jak klej.
Wartości odżywcze
Kalorie: 177kcal | Féculents: 25g | Białko: 9g | Fat: 5g | Tłuszcze nasycone: 1g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 2g | Graisses trans: 0.001g | Cholesterol: 43mg | Sód: 329mg | Potas: 182mg | Fiber: 2g | Cukier: 6g | Witamina A: 1093IU | Witamina C: 5mg | Wapń: 36mg | Żelazo: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !