Servings: 12 ijsmochi's
Calories: 17kcal
Ingrediënten
- 135 gram kleefrijstmeel
- 50 g suiker
- 2 eetlepels poedersuiker
- 235 ml water
- Enkele druppels rode voedingskleurstof
- maïszetmeel om te bestuiven
- ijs je favoriete smaak
Procédé
IJsbolletjes invriezen
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Schep met een kleine ijslepel snel bolletjes ijs en leg ze op het papier.
- Druk de bolletjes tijdens het rollen stevig aan en zorg voor een platte onderkant, zodat ze stabiel op de bakplaat liggen.
- Vries 1 uur in.
Mochi bereiden
- Meng het kleefrijstmeel, de suiker en de poedersuiker in een magnetronbestendige kom.
- Voeg het water en de kleurstof toe en roer goed tot een glad geheel.
- Dek de kom af met plasticfolie en verwarm het mochideeg 1 minuut in de magnetron.
- Maak de spatel vochtig om plakken te voorkomen en vouw het mengsel meerdere keren om.
- Dek opnieuw af en verwarm nog 1 minuut in de magnetron.
- Vouw het deeg opnieuw om en verwarm het nog 30 seconden in de magnetron.
- Het mochideeg moet er licht glanzend uitzien. Is dat nog niet zo, verwarm dan nog 30 seconden in de magnetron.
Het deeg uitrollen
- Leg een vel bakpapier op het werkblad en bestuif het met een laag maïszetmeel.
- Gebruik een rubberen spatel om het mochideeg uit de kom te schrapen en op het papier te leggen (let op: het is zeer heet; raak het niet aan).
- Bestuif de bovenkant van de deegbal met maïszetmeel.
- Gebruik een deegroller om het mochideeg tot een grote rechthoek uit te rollen.
- Plakt het deeg tijdens het uitrollen, bestuif dan de bovenkant opnieuw met maïszetmeel om plakken te voorkomen.
- Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0.6 cm.
- Leg het bakpapier met het uitgerolde deeg op een bakplaat en zet 30 minuten in de koelkast.
Mochi vormen
- Knip met een schaar grote vierkanten plasticfolie (één per ijsbolletje).
- Elke mochi wordt in plasticfolie verpakt voordat ze worden ingevroren.
Het deeg vullen
- Haal het deeg uit de koelkast en steek met een ronde uitsteker (ongeveer 8 cm in doorsnede) cirkels uit het deeg.
- De cirkels moeten groot genoeg zijn om het deeg rondom het ijs dicht te knijpen.
- Neem een cirkel deeg en verwijder voorzichtig het maïszetmeel van de bovenkant (gebruik hiervoor een droge bakkwast).
- Werk steeds met één ijsbolletje; laat de rest in de vriezer zodat ze niet smelten. Leg een ijsbolletje in het midden van de mochi en druk het deeg zachtjes rondom het ijs.
- Knijp de randen van de mochi dicht om te verzegelen.
- Leg de mochi op een stuk plasticfolie, vouw de hoeken van het vierkant naar het midden en draai de bovenkant stevig dicht om te sluiten.
Invriezen
- Leg de mochi terug in de vriezer met de gedraaide kant van de plasticfolie naar beneden.
- Ga verder met de rest van het deeg en het ijs.
- Vries de ijsmochi minstens 1 uur in voordat je ze serveert.
- Als ze eenmaal bevroren zijn, bewaar ze dan, nog steeds verpakt in plasticfolie, in een diepvrieszak of -bak tot 3 maanden.
- Laat de mochi voor het eten kort ontdooien.
Notities
Variaties: Varieer met ijssmaken: elke soort ijs of sorbet werkt!
Pas de vulling aan: in plaats van ijs kun je de kern vullen met Nutella, chocolade, aardbeien, pindakaas of met traditionele rodebonenpasta (anko) of zelfs met taropasta.
Breng het deeg op smaak:
- Pindakaas: Roer direct na het magnetronverhitten 2 eetlepels pindakaas erdoor.
- Chocolade: Roer 1 theelepel cacaopoeder erdoor vóór het verhitten.
- Matcha: Roer 1 theelepel matcha erdoor vóór het verhitten.
- Vanille: Voeg 1 theelepel vanille-extract aan het deeg toe vóór het verhitten.
- Kokos: Voeg 1 eetlepel kokosmelk aan het deeg toe vóór het verhitten.
Nutrition
Calories: 17kcal | Féculents: 4g | Fat: 0.01g | Sodium: 1mg | Potassium: 0.1mg | Sugar: 4g | Calcium: 1mg | Iron: 0.003mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !