Servings: 2 personen
Calories: 608kcal
Ingrediënten
- 400 g rundvlees in reepjes
- 10 gebakken nems
- 200 g rijstvermicelli droog gewicht
Marinade
- 5 stengels fijngesneden citroengras zie de notities voor de voorbereiding
- 3 teentjes geplette knoflook
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 theelepels palmsuiker
Garnituren
- 2 handenvol taugé
- 2 takjes munt alleen de blaadjes
- 2 takjes koriander alleen de blaadjes
- 2 handenvol Vietnamese ingelegde groenten do chua
- 1 komkommer in dunne reepjes
- 2 eetlepels geplette pinda's
- 2 eetlepels gebakken uitjes of sjalot of knoflook
- 4 eetlepels nuoc cham nemsaus
Procédé
- Snijd het vlees in reepjes.
- Marineer het vlees 30 minuten.
- Kook de vermicelli volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat afkoelen en zet apart.
- Maak indien nodig de nemsaus volgens mijn recept en bereid ook de Vietnamese ingelegde groenten.
- Plet de pinda's.
- Bak het vlees op middelhoog tot hoog vuur in een scheutje olie tot de gewenste gaarheid. Vergeet niet om vooraf de teentjes knoflook te verwijderen.
- Doe in een kom in deze volgorde: de noedels, de nemsaus, het vlees en daarbovenop de rest van de garnituren. Schep om voor het serveren.
Notities
Verwijder bij citroengras eerst de twee à drie harde, buitenste lagen voordat je het fijnsnijdt.
Geen zin om zelf ingelegde groenten te maken? Gebruik dan gewoon geraspte wortel en kool.
Geen zin om zelf ingelegde groenten te maken? Gebruik dan gewoon geraspte wortel en kool.
Nutrition
Calories: 608kcal | Féculents: 85g | Protein: 47g | Fat: 8g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 114mg | Sodium: 3300mg | Potassium: 593mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 0.1IU | Vitamin C: 90mg | Calcium: 579mg | Iron: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !