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–+ servings
Bo Bun dans un bol sur fond de bois

정통 베트남 보분

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4.83/5 (52)
준비 시간: 10 minutes
조리 시간: 5 minutes
재우는 시간: 30 minutes
코스: 메인 요리
요리: 베트남 요리
Servings: 2 인분
Calories: 608kcal
Author: Marc Winer

Equipment

재료

마리네이드

  • 5 줄기 잘게 썬 레몬그라스 손질 방법은 아래 노트 참고
  • 3 쪽 으깬 마늘
  • 2 큰술 피시소스
  • 2 큰술 굴소스
  • 2 작은술 팜슈가

곁들임

  • 2 줌 숙주
  • 2 민트 잎만 사용
  • 2 고수 잎만 사용
  • 2 줌 베트남식 절임채소 do chua
  • 1 채 썬 오이
  • 2 큰술 으깬 땅콩
  • 2 큰술 튀긴 양파 또는 샬롯이나 마늘
  • 4 큰술 느억짬 넴 소스

Procédé

  • 고기를 얇게 썬다.
  • 고기를 30분간 재운다.
    viande marinée pour bo bun
  • 포장지 지시에 따라 버미셀리를 삶은 뒤, 체에 밭쳐 식혀 둔다.
    vermicelles de riz pour bo bun
  • 필요하면 링크된 레시피를 참고해 넴 소스와 베트남식 절임채소를 미리 준비한다.
  • 땅콩을 절구에 곱게 빻는다.
    cacahuètes pilées dans un mortier
  • 팬에 약간의 기름을 두르고 중강불에서 고기를 원하는 만큼 볶는다. 마늘은 미리 건져낸다.
    viande cuite dans assiette blanche
  • 그릇에 다음 순서로 담는다: 면, 넴 소스, 고기 순으로 담고, 위에 나머지 곁들임을 올린다. 먹기 전에 골고루 섞는다.

Notes

레몬그라스는 썰기 전에 겉의 단단한 2~3겹을 꼭 벗겨내세요
절임채소 만들기가 번거로우면 당근과 양배추를 채 썰어 대신 사용해도 좋아요.

Nutrition

Calories: 608kcal | Féculents: 85g | Protein: 47g | Fat: 8g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 114mg | Sodium: 3300mg | Potassium: 593mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 0.1IU | Vitamin C: 90mg | Calcium: 579mg | Iron: 5mg
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