Servings: 12 mochi gelati
Calories: 17kcal
Ingredienti
- 135 grammi farina di riso glutinoso
- 50 g zucchero
- 2 cucchiai zucchero a velo
- 235 ml acqua
- Qualche goccia di colorante alimentare rosso
- amido di mais per spolverare
- gelato del tuo gusto preferito
Procédé
Congelare le palline di gelato
- Rivestite una teglia con carta da forno.
- Con un piccolo porzionatore per gelato, formate rapidamente delle palline e disponetele sulla carta da forno.
- Compattate bene le palline mentre le modellate, lasciando una base piatta così da poggiare in piano sulla teglia.
- Congelate per 1 ora.
Preparare il mochi
- Mescolate la farina, lo zucchero e lo zucchero a velo in una ciotola adatta al microonde.
- Aggiungete l'acqua e il colorante e mescolate bene fino a ottenere un composto liscio.
- Coprite la ciotola con pellicola trasparente e scaldate l'impasto del mochi al microonde per 1 minuto.
- Inumidite la spatola per evitare che si attacchi e usatela per ripiegare l'impasto più volte.
- Coprite di nuovo e scaldate nel microonde per 1 minuto.
- Ripiegate di nuovo l'impasto e passatelo al microonde per altri 30 secondi.
- L'impasto del mochi dovrebbe apparire leggermente lucido; in caso contrario, passatelo al microonde per altri 30 secondi.
Stendere l'impasto
- Posizionate un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e spolverizzatelo con uno strato di amido di mais.
- Con l'aiuto di una spatola in gomma, raschiate l'impasto del mochi dalla ciotola e trasferitelo sulla carta (attenzione: sarà molto caldo, evitate di toccarlo).
- Spolverizzate la superficie della palla di impasto con amido di mais.
- Usate un mattarello per stendere l'impasto del mochi in un grande rettangolo.
- Se l'impasto si appiccica durante la stesura, continuate a spolverizzare la superficie con amido di mais per evitare che si attacchi.
- Stendete l'impasto fino a uno spessore di circa 0.6 cm.
- Ponete la carta da forno con l'impasto steso su una teglia e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Formare il mochi
- Usate le forbici per tagliare grandi quadrati di pellicola (uno per ogni pallina di gelato).
- Ogni pezzo di mochi verrà avvolto nella pellicola prima del congelamento.
Farcire l'impasto
- Togliete l'impasto dal frigorifero e usate un coppapasta rotondo (circa 8 cm di diametro) per ritagliare dei cerchi nell'impasto.
- I cerchi devono essere abbastanza grandi da poter pizzicare l'impasto attorno al gelato.
- Prendete un disco di impasto e rimuovete delicatamente l'amido di mais dalla superficie (utilizzate un pennello da pasticceria asciutto).
- Lavorando con una pallina alla volta, tenendo le altre in congelatore perché non si sciolgano, mettete una pallina di gelato al centro del mochi e premete delicatamente l'impasto attorno al gelato.
- Pizzicate i bordi del mochi per sigillarlo.
- Posizionate il mochi su un pezzo di pellicola, portando gli angoli del quadrato verso il centro e torcendo saldamente la parte superiore per sigillarlo.
Congelare
- Rimettete il mochi nel congelatore con il lato attorcigliato della pellicola rivolto verso il basso.
- Continuate con il resto dell'impasto e del gelato.
- Congelate i mochi ripieni di gelato per almeno 1 ora prima di gustarli.
- Una volta congelati, conservateli, sempre avvolti nella pellicola, in un sacchetto o contenitore adatto al congelatore, fino a 3 mesi.
- Lasciate scongelare leggermente l'impasto prima di gustarlo
Note
Varianti: Variate i gusti del gelato: va bene qualsiasi gelato o sorbetto!
Cambiate il ripieno: al posto del gelato, potete riempire il centro con Nutella, cioccolato, fragole, burro di arachidi o con la pasta di fagioli rossi tradizionale (anko) oppure con la pasta di taro.
Aromatizzate l'impasto:
- Burro di arachidi: Incorporate 2 cucchiai di burro di arachidi subito dopo aver cotto l'impasto nel microonde.
- Cioccolato: Incorporate 1 cucchiaino di cacao in polvere prima della cottura.
- Matcha: Incorporate 1 cucchiaino di matcha prima della cottura.
- Vaniglia: Aggiungete 1 cucchiaino di estratto di vaniglia all'impasto prima della cottura.
- Cocco: Aggiungete 1 cucchiaio di latte di cocco all'impasto prima della cottura.
Nutrition
Calories: 17kcal | Féculents: 4g | Fat: 0.01g | Sodium: 1mg | Potassium: 0.1mg | Sugar: 4g | Calcium: 1mg | Iron: 0.003mg
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