Servings: 4 orang
Calories: 254kcal
Bahan-bahan
- 450 g paha ayam, potong-potong
- 2 L minyak goreng
- 1 sendok makan jahe cincang
- 0.5 sendok teh cabai flakes
- 2 siung bawang putih cincang
Saus
- 3 sendok makan cuka beras
- 3 sendok makan light soy sauce
- 2 sendok teh saus hoisin
- 65 ml air
- 3 sendok makan gula
- 1 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok teh gochujang (opsional, untuk warna dan rasa lebih pedas)
Tepung pelapis
Procédé
- Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk, kecuali tepung maizena. Siapkan juga tepung pelapis di mangkuk besar.3 sendok makan cuka beras, 3 sendok makan light soy sauce, 2 sendok teh saus hoisin, 65 ml air, 3 sendok makan gula, 2 sendok teh gochujang (opsional, untuk warna dan rasa lebih pedas), 1 porsi tepung pelapis serbaguna buatan saya
- Baluri ayam dengan tepung pelapis. Goreng dalam minyak bersuhu 180 derajat hingga sedikit keemasan. Diamkan 5 menit, lalu goreng kembali sampai keemasan.450 g paha ayam, potong-potong, 2 L minyak goreng
- Panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan besar, lalu masukkan cabai flakes, jahe, dan bawang putih.1 sendok makan jahe cincang, 0.5 sendok teh cabai flakes, 2 siung bawang putih cincang
- Tumis dengan api sedang sampai aroma bawang putih tercium (sekitar 30 detik).
- Tuang saus, lalu aduk hingga mendidih perlahan. Larutkan tepung maizena dengan 2 sendok makan air, lalu tuangkan sambil terus diaduk sampai saus mengental. Jangan berhenti mengaduk sebelum saus benar-benar mengental.1 sendok makan tepung maizena
- Masukkan ayam, lalu aduk perlahan.
- Aduk selama sekitar 30 detik hingga saus mengental.
- Sajikan dengan nasi.
Catatan
Hidangan ini paling enak disajikan segera. Tepung pelapis spesial saya memang cukup kokoh, tetapi saus ini sangat asam sehingga lama-kelamaan akan melunakkan ayam goreng Anda.
Gunakan termometer dapur untuk memastikan minyak berada pada suhu yang tepat. Jika minyak terlalu panas, bagian luar ayam bisa gosong sebelum bagian dalamnya matang.
Jika minyak terlalu dingin, ayam akan menyerap lebih banyak minyak dan hasilnya jadi berat serta berminyak (lemak itu nikmat, tapi tetap secukupnya).
Nutrisi
Kalori: 254kcal | Féculents: 2g | Protein: 18g | Lemak: 19g | Lemak Jenuh: 5g | Lemak tak jenuh ganda: 4g | Lemak tak jenuh tunggal: 8g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 110mg | Natrium: 140mg | Kalium: 238mg | Serat: 0.1g | Gula: 1g | Vitamin A: 125IU | Vitamin C: 0.2mg | Kalsium: 11mg | Besi: 1mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!