Servings: 4 porsi
Calories: 130kcal
Peralatan
- 1 Wok
Bahan-bahan
Ayam dan bumbu marinasi
- 300 g paha ayam atas tanpa kulit dan tanpa tulang, potong-potong
- 1 sendok makan kecap asin light
- 2 sendok teh arak Shaoxing
- 2 sendok teh tepung maizena
Tepung panir
- 1 porsi tepung panir serbaguna
Saus madu
- 150 g madu
- 25 g glukosa ATAU sirup jagung (jika tidak ada, gunakan madu)
- 1 sendok makan kecap asin light
- 2 sendok teh arak Shaoxing
Procédé
- Marinasi ayam selama 30 menit.300 g paha ayam atas tanpa kulit dan tanpa tulang, potong-potong, 1 sendok makan kecap asin light, 2 sendok teh arak Shaoxing, 2 sendok teh tepung maizena
- Siapkan dua mangkuk terpisah. Campurkan bahan tepung panir di satu mangkuk dan bahan saus di mangkuk lainnya, lalu sisihkan.1 porsi tepung panir serbaguna, 150 g madu, 25 g glukosa ATAU sirup jagung (jika tidak ada, gunakan madu), 1 sendok makan kecap asin light, 2 sendok teh arak Shaoxing
- Baluri ayam dengan tepung panir, lalu goreng. Goreng pertama pada suhu 180 derajat hingga kuning keemasan muda, lalu goreng sekali lagi hingga berwarna keemasan dan renyah. Teknik ini menghasilkan kerenyahan yang ideal.
- Panaskan saus dalam panci besar di atas api sedang. Setelah panas, masukkan potongan ayam goreng, lalu aduk hingga seluruh permukaannya terbalut saus.
- Sajikan bersama nasi.
Catatan
Jangan menggoreng terlalu banyak potongan ayam sekaligus agar suhu minyak tidak turun terlalu drastis.
Nutrisi
Kalori: 130kcal | Féculents: 33g | Protein: 1g | Lemak: 0.01g | Lemak tak jenuh ganda: 0.01g | Natrium: 504mg | Kalium: 40mg | Serat: 0.2g | Gula: 31g | Vitamin C: 0.2mg | Kalsium: 4mg | Besi: 0.4mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!