Servings: 8 daifuku
Hozzávalók
Töltelék
- 8 púpozott evőkanál vörösbabpaszta édes (anko, körülbelül 250 g), előre elkészítve és teljesen kihűtve
Mochitészta
- 160 g mochiko (ragacsos rizsliszt)
- 180 ml víz, és még egy kevés, ha a tészta túl száraz
- 150 g cukor, három részletben hozzáadva
Formázás
- Burgonyakeményítő (katakuriko), vagy kukoricakeményítő, a bőséges szóráshoz
Procédé
Töltelék (előre elkészítve)
- Készítsük el előre a vörösbabpasztát.
- Hagyjuk teljesen kihűlni.
- Formázzunk 8 golyót a vörösbabpasztából, egyenként egy púpozott evőkanálnyi adagból.8 púpozott evőkanál vörösbabpaszta
- Tegyük félre a golyókat egy tányéron.
Mochitészta
- Tegyük a mochikót egy üveg keverőtálba vagy más hőálló edénybe.160 g mochiko
- Adjuk hozzá a vizet.180 ml víz,
- Keverjük alaposan össze.
- Ha a tészta túl száraz, adjunk hozzá egy kevés vizet, evőkanalanként, minden adag után elkeverve.
- Helyezzük a tálat a benne lévő tésztával együtt a gőzpároló kosarába.
- Gőzöljük 20 percig.
Főzés a cukorral
- Tegyük át a meggőzölt mochit egy lábasba.
- Melegítsük közepes vagy közepesen alacsony lángon.
- Adjuk hozzá a cukor első harmadát.150 g cukor,
- Keverjük addig, amíg a cukor teljesen feloldódik.
- Adjuk hozzá a cukor második harmadát.
- Keverjük alaposan, amíg feloldódik.
- Adjuk hozzá a cukor utolsó harmadát.
- Főzzük tovább kevergetve, amíg a cukor feloldódik.
- Hagyjunk elég időt a cukor teljes feloldódására, de ügyeljünk rá, hogy ne égjen meg.
Formázás
- Szórjunk meg bőségesen egy tepsit keményítővel.Burgonyakeményítő
- Tegyük a forró mochit a tepsire.
- Vágjunk egy-egy darab mochit minden daifukuhoz (összesen 8 darabot).
- Burkoljunk egy vörösbabpasztából formázott golyót a mochidarabba.
- Csípjük össze a mochi széleit, hogy a daifuku jól záródjon.
- Tegyük a daifukut a tepsire, az illesztéssel lefelé.
- Ismételjük meg a maradék mochival és vörösbabpaszta-golyókkal.
- Tálaljuk a daifukukat az illesztéssel lefelé.
Megjegyzések
A mochiko (ragacsos rizsliszt) nélkülözhetetlen: a közönséges rizsliszttel nem érhető el a mochi rugalmas állaga. Ázsiai vagy japán élelmiszerboltokban és az interneten kapható.
A lábasban, három részletben hozzáadott cukornak köszönhetően a tészta jóval tovább marad puha és rugalmas, mint a tört rizsből készült mochi. Ne csökkentsük a mennyiségét.
A vörösbabpaszta japán élelmiszerboltban is megvásárolható, vagy elkészíthető az oldal házi receptje alapján. A koshian (sima) és a tsubuan (darabos) egyaránt megfelelő.
Gőzpároló nélkül: egy gyöngyöző vízzel teli lábasra helyezett párolókosár is megteszi, lefedve.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!