Laita puolet salottisipuleista mortteliin ja murskaa survimella karkeaksi soseeksi.

Lisää loput salottisipulit, sitten valkosipuli, chili ja terasi (jos käytät sitä). Jauha survimella kukin aines lähes kokonaan seokseen ennen seuraavan lisäämistä.

Valmiin tahnan tulee muistuttaa paksua kaurapuuroa. Voit myös laittaa kaikki maustetahnan ainekset pieneen monitoimikoneeseen ja ajaa ne tahnaksi.

Jos käytät edellisen päivän riisiä, siirrä se kulhoon ja erottele jyvät toisistaan käsin.

Kuumenna öljyä suuressa wokkipannussa tai paistinpannussa kovalla lämmöllä, kunnes sen pinta alkaa väreillä.

Lisää maustetahna ja paista jatkuvasti sekoittaen ja wokin tai pannun pohjaa kaapien, jotta tahna ei pala. Paista 2–3 minuuttia, kunnes keittiön täyttää pistävä tuoksu ja tahna tummuu. Laske lämpöä tarvittaessa keskilämmölle, jos tahna näyttää ruskistuvan liian nopeasti.

Lisää riisi wokkiin ja sekoita niin, että maustetahna peittää riisin.

Lisää kecap manis ja soijakastike. Paista sekoittaen, kunnes riisi on tasaisen väristä ja kauttaaltaan kuumaa. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Jaa riisi kahdelle lautaselle ja nosta kummankin annoksen päälle paistettu kananmuna. Viimeistele halutessasi kurkku- ja tomaattiviipaleilla ja ripottele päälle friteerattua salottisipulia.

Tarjoile heti ja laita viereen kecap manisia siltä varalta, että sitä haluaa lisää