Αυθεντικό βιετναμέζικο Bo Bun

Αυθεντικό βιετναμέζικο Bo Bun

Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette

4.81/5 (56)

Χρόνος προετοιμασίας: 10

Χρόνος μαγειρέματος: 5

Χρόνος μαριναρίσματος: 30

Πιάτο: κυρίως πιάτο

Κουζίνα: βιετναμέζικη κουζίνα

Servings: άτομα

Calories: 608kcal

Author: Marc Winer

Σκεύη

1 γουόκ
1 γουδί

Υλικά

400 g μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες
10 μαγειρεμένα nem
200 g βερμιτσέλι ρυζιού σε ξηρό βάρος

Μαρινάδα

5 στελέχη λεμονόχορτου, ψιλοκομμένα δείτε στις σημειώσεις πώς να το προετοιμάσετε
3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας σάλτσας ψαριού
2 κουταλιές της σούπας σάλτσας στρειδιών
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρης φοίνικα

Γαρνιτούρες

2 χούφτες φύτρα σόγιας
2 κλωνάρια μέντας μόνο τα φύλλα
2 κλωνάρια κόλιανδρου μόνο τα φύλλα
2 χούφτες βιετναμέζικα τουρσί λαχανικά do chua
1 αγγούρι κομμένο ζουλιέν
2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένα αράπικα φιστίκια
2 κουταλιές της σούπας τηγανητά κρεμμύδια ή ασκαλώνια ή σκόρδο
4 κουταλιές της σούπας nuoc cham σάλτσα για nem

Procédé

Κόψτε το μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες.
Μαρινάρετε το κρέας για 30 λεπτά.
Βράστε το βερμιτσέλι ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, κρυώστε το και αφήστε το στην άκρη.
Αν χρειάζεται, ετοιμάστε τη σάλτσα nem σύμφωνα με τη συνταγή μου, καθώς και τα βιετναμέζικα τουρσί λαχανικά.
Κοπανίστε τα αράπικα φιστίκια.
Σοτάρετε το κρέας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με λίγο λάδι, μέχρι να ψηθεί όσο θέλετε. Μην ξεχάσετε πρώτα να αφαιρέσετε τις δύο σκελίδες σκόρδου.
Σε ένα μπολ, βάλτε διαδοχικά τα νουντλς, τη σάλτσα nem και το κρέας, και από πάνω προσθέστε τις υπόλοιπες γαρνιτούρες. Ανακατέψτε και απολαύστε αμέσως.

Σημειώσεις

Για το λεμονόχορτο, φροντίστε να αφαιρέσετε τα δύο ή τρία σκληρά εξωτερικά φύλλα πριν το ψιλοκόψετε.
Δεν έχετε χρόνο ή διάθεση να φτιάξετε τουρσί λαχανικά; Χρησιμοποιήστε απλώς τριμμένο καρότο και λάχανο.

Διατροφή

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!