Servings: 10 Kokosperlen
Calories: 148kcal
Zutaten
- 1 Handvoll getrocknete Kokosraspel zum Dekorieren
- 200 g rote Bohnenpaste für die Füllung
Teig
- 150 g Klebreismehl
- 40 g Speisestärke
- 30 g Zucker
- 1 Esslöffel neutrales Pflanzenöl z. B. Sonnenblumen- oder Maisöl
- 240 ml Kokosmilch
Procédé
- Vermische alle Zutaten für den Teig gründlich in einer großen Schüssel. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
- Stelle die Schüssel in einen Dampfgarer (oder in einen großen Topf mit Deckel). Bringe das Wasser zum Kochen und dämpfe den Teig 20 Minuten. Rühre ihn währenddessen einmal um, damit er gleichmäßig gart.
- Nimm den Teig heraus und rühre ihn mit Essstäbchen durch, damit er schneller abkühlt. Gib ihn auf einen gefetteten Teller oder in eine gefettete Schüssel. Knete ihn anschließend mit gefetteten Händen 3-4 Minuten. Vorsicht: Der Teig ist heiß – falls du Handschuhe hast, zieh sie an. Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie und stelle ihn in den Kühlschrank, bis er vollständig abgekühlt ist.
- Sobald der Teig gut gekühlt ist, forme mit Daumen und Zeigefinger einen Ring um den Teig und drücke eine Portion zu einer Kugel ab. Drücke die Teigportion flach, gib etwas Füllung darauf und verschließe sie zu einer Kugel.
- Wälze jede Kugel in den Kokosraspeln und setze sie in ein Cupcake-Förmchen. Wiederhole den Vorgang, bis alle Kokosbällchen geformt sind. Stelle sie anschließend 2 Stunden in den Kühlschrank.
Notizen
Die rote Bohnenpaste sollte möglichst dick und nicht flüssig sein.
Nährwerte
Calories: 148kcal | Féculents: 31g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Sodium: 0.4mg | Potassium: 12mg | Fiber: 1g | Sugar: 12g | Calcium: 5mg | Iron: 0.4mg
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