Authentisches vietnamesisches Bò Bún
Ein köstliches Bò Bún – wie im vietnamesischen Restaurant
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Pinner la recette
Servings: 2 Personen
Calories: 608kcal
Zutaten
- 400 g Rindfleisch, in Streifen geschnitten
- 10 vorgegarte Nems
- 200 g Reisnudeln Trockengewicht
Marinade
- 5 Stängel fein gehacktes Zitronengras siehe Zubereitungshinweise
- 3 Zehen zerdrückter Knoblauch
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 2 Teelöffel Palmzucker
Beilagen
- 2 Handvoll Sojasprossen
- 2 Minzzweige nur die Blätter
- 2 Korianderzweige nur die Blätter
- 2 Handvoll vietnamesisch eingelegtes Gemüse Do Chua
- 1 Gurke, in Julienne geschnitten
- 2 Esslöffel zerstoßene Erdnüsse
- 2 Esslöffel Röstzwiebeln oder Röstschalotten bzw. -knoblauch
- 4 Esslöffel Nuoc Cham Nem-Sauce
Procédé
- Fleisch in Streifen schneiden
- Fleisch 30 Minuten marinieren
- Reisnudeln nach Packungsanweisung garen, abkühlen lassen und beiseitestellen.
- Bei Bedarf die Nem-Sauce nach meinem Rezept und das vietnamesische eingelegte Gemüse vorbereiten.
- Erdnüsse grob zerstoßen.
- Fleisch in etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Die beiden Knoblauchzehen vorher entfernen!
- In einer Schüssel wie folgt schichten: zuerst die Nudeln, dann etwas Nem-Sauce, darauf das Fleisch und zum Schluss die übrigen Beilagen. Vor dem Genießen alles gut vermengen.
Notizen
Entfernen Sie beim Zitronengras unbedingt die zwei bis drei äußeren, harten Schichten, bevor Sie es fein hacken.
Keine Lust, das eingelegte Gemüse zuzubereiten? Verwenden Sie stattdessen einfach geriebene Karotte und Kohl.
Keine Lust, das eingelegte Gemüse zuzubereiten? Verwenden Sie stattdessen einfach geriebene Karotte und Kohl.
Nährwerte
Calories: 608kcal | Féculents: 85g | Protein: 47g | Fat: 8g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 114mg | Sodium: 3300mg | Potassium: 593mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 0.1IU | Vitamin C: 90mg | Calcium: 579mg | Iron: 5mg
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