Ægte Dan Dan-nudler
Oplev den ÆGTE Dan Dan-nudelopskrift direkte fra Sichuan-provinsen
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 2 personer
Calories: 649kcal
Ingredienser
- 200 g nudler tørvægt
- 0.5 tsk. hele sichuanpeberkorn
- 3 spsk. Yacai syltede sennepsblade
- 200 g hakket svinekød
- Fintsnittet forårsløg til pynt
Krydderier til tilberedningen
- 1 spsk. lys soja
- 1 spsk. Shaoxing-vin
Sauce
- 4 spsk. sichuansk chiliolie
- 2 spsk. sesampasta
- 6 spsk. lys soja
- 3 spsk. sukker
- 1 tsk. glutamat
- 2 tsk. sort riseddike
Marinade
- 0.5 tsk. salt
- 1 tsk. sukker
- 0.5 tsk. majsstivelse
- 1 tsk. sesamolie
- 1 tsk. Shaoxing-vin
- 1 tsk. lys soja
Procédé
- Knus sichuanpeberkornene groft.
- Opvarm sauceingredienserne ved middelhøj varme i 1–2 minutter, til de er godt sammenblandet. Hvor længe afhænger af din smag – jeg foretrækker en intens, næsten sirupsagtig sauce, men de fleste kan bedst lide, at den stadig er ret flydende. Tag gryden af varmen, og rør de knuste peberkorn i.
- Mariner svinekødet i en skål i mindst 10 minutter.
- Varm woken op til middelhøj varme, og sautér først Yacai i ca. 30 sekunder. Tilsæt det marinerede svinekød, og krydr med lys soja og Shaoxing-vin.
- Når kødet er gyldent og gennemstegt, tag det af varmen og sæt det til side.
- Kog nudlerne efter pakkens anvisning, og skyl dem straks i koldt vand for at standse tilberedningen.
- Fordel et par spsk. af den varme sauce i bunden af en serveringsskål.
- Læg nudlerne oven på saucen, fordel det stegte kød over, dryp generøst med chiliolie, og pynt med forårsløg.
- Rør godt rundt – og nyd!
Nutrition
Calories: 649kcal | Féculents: 77g | Protein: 30g | Fat: 23g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 72mg | Sodium: 215mg | Potassium: 512mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 35mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !