Bland æg, sukker og honning i en stor skål. Pisk grundigt, til blandingen bliver lys og skummende.

Sigt mel og bagepulver ned i skålen med æggeblandingen, og rør, til dejen er helt ensartet.

Sæt skålen i køleskabet, og lad dejen hvile i 15 minutter.

Efter hviletiden skal dejen være mere smidig og en smule glattere. Rør halvdelen af vandet i, og tjek konsistensen. Den skal minde om tyk pandekagedej. Tilsæt resten af vandet efter behov, til konsistensen er rigtig.

Når der begynder at komme bobler på overfladen, vendes pandekagen, og den steges på den anden side.

Saml dorayaki-pandekagerne ved at lægge to pandekager sammen som en sandwich med en skefuld sød rød bønnepasta som fyld. Læg mest pasta på midten af pandekagerne, så sandwichen bliver tykkere i midten end i kanterne, og dorayakien får sin karakteristiske buede form.

Pak dorayaki-pandekagerne ind i husholdningsfilm indtil servering.

Pak eventuelle rester ind i husholdningsfilm, og opbevar dem et køligt sted i 2 dage. De kan også lægges i en frysepose og opbevares i fryseren i en måned.