Servings: 2 osoby
Calories: 64kcal
Ingredience
Na kořenicí pastu
- 2 malé šalotky nahrubo nasekané
- 3 stroužky česneku, středně velké
- 1 lžička sambal oelek nebo jedna velká zelená chilli paprička bez stopky a semínek
- 0.5 lžičky terasi indonéská krevetová pasta
Na nasi goreng
- 600 g uvařené a vychladlé jasmínové rýže hmotnost po uvaření
- 30 ml oleje neutrální chuti
- 30 ml kecap manis
- 10 ml světlé sójové omáčky
- 1 špetka soli
- 1 špetka bílého pepře
K podávání
- 2 velká vejce připravená jako volská oka volitelné
- Plátky okurky volitelné
- Rajčata nakrájená na plátky volitelné
- Smažená šalotka volitelné
Procédé
Na kořenicí pastu
- Vložte polovinu šalotek do hmoždíře a paličkou je rozetřete na hrubou kaši.
- Přidejte zbývající šalotky, poté česnek, chilli a terasi (pokud používáte). Každou surovinu paličkou důkladně zapracujte, než přidáte další.
- Hotová pasta by měla připomínat hustou ovesnou kaši. Případně vložte všechny suroviny na kořenicí pastu do malého kuchyňského robotu a rozmixujte je na pastu.
Na nasi goreng
- Pokud používáte rýži z předchozího dne, dejte ji do mísy a rukama ji rozdělte na jednotlivá zrnka.
- Ve velkém woku nebo na pánvi rozehřejte olej na vysokém plameni, až se začne vlnit.
- Přidejte kořenicí pastu a za stálého míchání ji opékejte 2 až 3 minuty, dokud kuchyň nenaplní pronikavá vůně a pasta neztmavne. Přitom seškrabujte dno woku nebo hrnce, aby se pasta nepřipálila. Pokud začne hnědnout příliš rychle, kdykoli snižte plamen na střední.
- Přidejte do woku rýži a promíchejte ji, aby se obalila kořenicí pastou.
- Přidejte kecap manis a sójovou omáčku. Za stálého míchání opékejte, dokud se rýže rovnoměrně nezbarví a důkladně neprohřeje. Ochuťte solí a bílým pepřem.
- Rozdělte rýži na dva talíře a na každou porci položte volské oko. Podle chuti ozdobte plátky okurky a rajčat a posypte smaženou šalotkou.
- Ihned podávejte s kecap manis zvlášť pro případné dochucení
Poznámky
Terasi je indonéská krevetová pasta, kterou najdete v dobře zásobených asijských supermarketech. Pokud terasi neseženete, můžete ji nahradit pastou belacan (malajsijskou nebo singapurskou krevetovou pastou), thajskou krevetovou pastou nebo ji jednoduše úplně vynechat.
Sambal oelek je indonéská chilli pasta, která se tradičně připravuje pouze z červených chilli papriček a soli. Seženete ji v asijských obchodech nebo v oddělení "mezinárodních potravin" některých supermarketů.
Kecap manis je indonéská sladká sójová omáčka, která se obvykle připravuje smícháním sójové omáčky s palmovým cukrem. Více informací najdete v mém článku o kecap manis a jeho domácí přípravě.
Nejlepšího výsledku dosáhnete s rýží, která byla v lednici alespoň 12 hodin, nejvýše však 3 dny. Pokud používáte čerstvě uvařenou rýži, rozprostřete ji na tác a před použitím ji nechte 5 minut chladnout.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 64kcal | Féculents: 15g | Bílkoviny: 1g | Tuky: 0.01g | Polynenasycené tuky: 0.01g | Sodík: 592mg | Draslík: 20mg | Vláknina: 0.1g | Cukr: 11g | Vitamín A: 17IU | Vitamín C: 0.4mg | Vápník: 2mg | Železo: 0.2mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!