Servings: 2 osoby
Calories: 649kcal
Ingredience
- 200 g nudlí hmotnost v suchém stavu
- 0.5 lžičky celého sečuánského pepře
- 3 lžíce yacai hořčičné listy nakládané v octě
- 200 g mletého vepřového masa
- Nakrájená jarní cibulka na ozdobu
Na dochucení během vaření
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžíce vína Shaoxing
Omáčka
- 4 lžíce sečuánského chilli oleje
- 2 lžíce sezamové pasty
- 6 lžic světlé sójové omáčky
- 3 lžíce cukru
- 1 lžička glutamátu sodného
- 2 lžičky černého rýžového octa
Marináda
- 0.5 lžičky soli
- 1 lžička cukru
- 0.5 lžičky kukuřičného škrobu
- 1 lžička sezamového oleje
- 1 lžička vína Shaoxing
- 1 lžička světlé sójové omáčky
Procédé
- Rozdrťte kuličky sečuánského pepře.
- Suroviny na omáčku zahřívejte 1-2 minuty na středně silném ohni, dokud se všechny nespojí. Doba záleží na vašich preferencích, já osobně mám rád hodně koncentrovanou chuť, takže omáčku nechávám co nejvíc zhoustnout, ale ze zkušenosti vím, že většina lidí ji má raději poměrně tekutou. Odstavte a přidejte rozdrcený pepř
- V misce nechte vepřové maso marinovat alespoň 10 minut
- Na středně silném ohni nejprve 30 sekund restujte yacai a poté přidejte marinované vepřové maso. Přidejte sójovou omáčku a víno Shaoxing na dochucení
- Jakmile je vepřové maso pěkně opečené dohněda, dejte ho stranou.
- Nudle uvařte podle návodu na obalu, nezapomeňte je propláchnout studenou vodou, aby se přestaly vařit
- Na dno misky rozetřete několik lžic připravené omáčky
- Nudle Dan Dan sestavte tak, že na omáčku položíte nudle a navrch přidáte masovou směs. Přidejte chilli olej a ozdobte jarní cibulkou.
- Promíchejte a vychutnejte si je!
Nutriční hodnoty
Kalorie: 649kcal | Féculents: 77g | Bílkoviny: 30g | Tuky: 23g | Nasycené tuky: 8g | Polynenasycené tuky: 3g | Mononenasycené tuky: 10g | Cholesterol: 72mg | Sodík: 215mg | Draslík: 512mg | Vláknina: 3g | Cukr: 5g | Vitamín A: 7IU | Vitamín C: 1mg | Vápník: 35mg | Železo: 2mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!