Servings: 10 závitků
Calories: 177kcal
Ingredience
Omáčka saté k namáčení
- 120 ml omáčky hoisin
- 60 ml arašídového másla
- 60 ml vody
- 15 ml rýžového octa
- 10 g drcených arašídů
Jarní závitky s krevetami
- 170 g tenkých rýžových nudlí
- 265 g růžových krevet 16 až 20 kusů
- 10 plátků kulatého rýžového papíru
- 10 listů hlávkového salátu bez řapíků, rozkrojených napůl
- 60 g mrkve nastrouhané
- 75 g červeného zelí najemno nastrouhaného
- 45 g sójových klíčků
- 20 lístků máty
- 2 g lístků koriandru
Procédé
Omáčka saté k namáčení
- V misce prošlehejte všechny suroviny. Pokud chcete řidší konzistenci, přidejte více vody.120 ml omáčky hoisin, 60 ml arašídového másla, 60 ml vody, 15 ml rýžového octa, 10 g drcených arašídů
- Přelijte do servírovací misky a posypte ještě trochou drcených arašídů.
Jarní závitky s krevetami
- Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu 3 litry vody. Přidejte sušené tenké rýžové nudle a vařte je doměkka, ale ne na kaši, přibližně 4 až 6 minut nebo podle návodu na obalu.170 g tenkých rýžových nudlí
- Přendejte do cedníku, propláchněte studenou vodou a uložte do lednice, dokud je nebudete potřebovat. Vodu z vaření nevylévejte.
- Přiveďte vodu k varu, přidejte krevety a vařte 1 až 1,5 minuty, dokud nezrůžoví a nepřestanou být průsvitné.265 g růžových krevet
- Krevety ihned vyjměte z vody, nechte okapat a vychladit v lednici.
- Po vychladnutí krevety zbavte krunýře, pokud ho ještě mají, a podélně je rozkrojte napůl, abyste získali dva kousky. Odložte stranou.
- Naplňte studenou vodou koláčovou formu nebo velkou mísu, dostatečně velkou, aby se do ní vešel plátek rýžového papíru
- Na prkénko položte vlhkou utěrku. Ponořte plátek rýžového papíru do vody na 15 až 20 sekund.10 plátků kulatého rýžového papíru
- Vyjměte ho, setřeste přebytečnou vodu a rozložte na vlhkou utěrku. Papír může být ještě tuhý, ale během přípravy závitku postupně změkne.
- Na spodní třetinu rýžového papíru položte kousek salátu. Na salát dejte 2 až 3 lžíce nudlí, 1 lžíci mrkve, 1 lžíci zelí a několik sójových klíčků.10 listů hlávkového salátu, 60 g mrkve , 75 g červeného zelí, 45 g sójových klíčků
- Srolujte papír do poloviny do válečku. Boční okraje přehněte dovnitř jako obálku.
- Podél přehybu položte 2 poloviny krevet řeznou stranou dolů. Vedle krevet přidejte několik lístků koriandru a máty. Pokračujte v pevném rolování do válečku, aby se závitek uzavřel.20 lístků máty, 2 g lístků koriandru
- Zopakujte se zbývajícími plátky. Závitky odkládejte "spojem" dolů. Ihned podávejte s arašídovou omáčkou.
Poznámky
Do náplně můžete použít opravdu jakoukoli zeleninu, na kterou máte chuť. Proč nezkusit třeba i vietnamskou nakládanou zeleninu?
Pokud se plátky začnou příliš lepit, jednoduše si namočte prsty do vody a jemně jimi oddělte slepená místa.
Po vytažení z vody bude rýžový papír zpočátku stále tuhý. Nenechte se zlákat k namáčení delšímu než 20 sekund, protože by se s ním hůře pracovalo. Škroby, které obsahuje, po nasáknutí vodou změknou a začnou silně lepit jako lepidlo.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 177kcal | Féculents: 25g | Bílkoviny: 9g | Tuky: 5g | Nasycené tuky: 1g | Polynenasycené tuky: 1g | Mononenasycené tuky: 2g | Graisses trans: 0.001g | Cholesterol: 43mg | Sodík: 329mg | Draslík: 182mg | Vláknina: 2g | Cukr: 6g | Vitamín A: 1093IU | Vitamín C: 5mg | Vápník: 36mg | Železo: 1mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!