Servings: 1 人份
Ingredients
- 1 茄子
- 60 克 豬肥膘 切丁
- 2 瓣 大蒜
- 1 茶匙 辣椒碎 或一小段紅辣椒
- 2 茶匙 乾燥奧勒岡
- 酪梨油、風味溫和的橄欖油或高油酸葵花油 烹調用
Procédé
- 將茄子洗淨並切塊。1 茄子
- 平底鍋中先倒入少許橄欖油，加熱。油量不必像只用植物油烹調時那麼多，因為豬脂丁接著會釋出油脂。酪梨油、風味溫和的橄欖油或高油酸葵花油
- 將茄子和豬脂丁一起放入鍋中。豬脂會融化，並被茄子吸收。60 克 豬肥膘
- 約10分鐘後，茄子變軟時，將大蒜壓成蒜泥，與奧勒岡和辣椒一起加入。不要太早加入，否則更容易黏鍋，而且此時鍋中的油脂還不夠多。2 瓣 大蒜, 2 茶匙 乾燥奧勒岡, 1 茶匙 辣椒碎
- 以偏小火再煮約10分鐘，讓茄子更加軟嫩。
- 最後2分鐘轉大火，煎至表面酥脆。
Notes
器具：不含PFAS的小平底鍋。
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