Servings: 2 人份
Ingredients
- 1 酪梨
- 2 雞蛋
- 一 小撮 鹽 喜馬拉雅粉紅鹽或凱爾特海鹽
- 一 撮 黑胡椒
番茄與薩拉米香腸變化版
- 3 櫻桃番茄或即食小番茄
- 2 片 薩拉米香腸
- 1 茶匙 辣椒碎
塞拉諾火腿變化版
- 1 片 塞拉諾火腿
- 0.5 紅辣椒 一般辣椒或西班牙辣椒
海蓬子素食版
- 小 把 海蘆筍
- 半根 青蔥
- 1-2 茶匙 辣椒碎
煙燻五花肉與蘆筍變奏版
- 2 片 煙燻五花肉
- 2 綠蘆筍尖
醬汁或沾醬
- 酪梨 挖空時取出的果肉
- 檸檬汁
- 特級初榨橄欖油
- 乳製或植物性優格 或美乃滋
- 一 撮 鹽 喜馬拉雅粉紅鹽或凱爾特海鹽
- 一 撮 黑胡椒
Procédé
- 將烤箱預熱至200度。
- 將酪梨縱向對半切開，去除果核。用湯匙沿著果核留下的凹洞邊緣挖去一些果肉，讓凹洞稍微加深、加寬。將挖出的果肉留用。1 酪梨
- 在凹洞裡打入一顆蛋。（若使用大片的塞拉諾火腿，先將火腿鋪在底下。）小技巧：讓兩半酪梨稍微互相倚靠，或靠著烤盤邊緣，就能放得更穩。不過，有些酪梨就是怎麼放都不穩，這時可以從底部削去薄薄一片。這樣通常不會影響之後享用，但用湯匙挖著吃時要留意（不要直接拿在手上，而要在下方墊個盤子）。2 雞蛋, 1 片 塞拉諾火腿
- 在上面放上喜歡的配料，最後依口味撒上鹽和黑胡椒，也可以加些辣椒碎。這道料理確實需要一點鹽，而依我的口味，也需要一點辣。一 小撮 鹽, 一 撮 黑胡椒, 3 櫻桃番茄或即食小番茄, 2 片 薩拉米香腸, 1 茶匙 辣椒碎, 0.5 紅辣椒, 小 把 海蘆筍, 半根 青蔥, 1-2 茶匙 辣椒碎, 2 片 煙燻五花肉, 2 綠蘆筍尖
- 放入烤箱烤約一刻鐘，通常還需要再多烤一會兒。時間取決於烤箱，以及你希望蛋黃凝固到什麼程度。蛋白最好完全凝固。將烤盤輕輕前後晃動，看看蛋白是否還在顫動。
- 用留起來的酪梨果肉做一份醬汁或沾醬。可以加入幾塊番茄、青蔥、海蘆筍，或家裡現有的其他食材。加少許檸檬汁和橄欖油調稀，最後拌入少許美乃滋或優格（也可使用植物性優格）。酪梨, 檸檬汁, 特級初榨橄欖油, 乳製或植物性優格, 一 撮 鹽, 一 撮 黑胡椒
- 讓酪梨稍微放涼。將醬汁裝入小碗，放在一旁搭配享用。接著只要用湯匙挖著吃即可，也可以直接拿在手上吃。
Notes
若要製作嚴格遵循原始人飲食且不含茄科食材的版本，請以黑胡椒取代紅辣椒和辣椒碎，並以南瓜丁或小朵白花椰菜取代櫻桃番茄。
器具：預熱至200度的烤箱、烤盤、小碗、叉子、刀子。
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