將紅甜菜根切成小塊，輕拍吸乾水分。放入容器中，加入醬油和巴薩米克醋，放進冰箱醃漬。

去除鯡魚尾部，用手指檢查是否有突出的魚刺。將鯡魚切塊。

將青蔥切成薄薄的半圓片，與鯡魚拌勻。另外切出兩片漂亮的完整蔥圈，留作裝飾。

將鹽漬檸檬切成極細小的碎塊，輕輕拍乾水分。

瀝乾甜菜根，將醃汁收集在容器中，稍後用來製作醬汁。將甜菜根塊與檸檬拌勻。

將美乃滋拌入醃汁中。

開始擺盤。先將甜菜根放入擺盤圈中，壓實。接著在上方均勻鋪上鯡魚，再壓實。

輕輕向上提起擺盤圈並取下。如有需要，可同時輕壓食材頂部，但不要太用力，以免小塔倒塌。以預留的蔥圈裝飾。

上桌前，在小塔周圍點上幾滴醬汁。