先用大平底鍋將少許杏仁片乾烘至香，稍後用來點綴。

將茴香籽搗碎或磨碎。我通常會用小型咖啡研磨機來磨。

將磨碎的茴香籽與鼠尾草、紅椒粉拌勻。

用混合好的香料與香草為雞肉調味。

將較小的平底鍋加熱，加入油或奶油。將雞肉兩面煎上色，接著稍微轉小火，煎煮約一刻鐘多一點，直到雞肉熟透。

若雞腿排帶皮，在雞皮上輕劃幾刀（每片劃 2 刀即可）。先煎帶皮的那一面，逼出的油脂能讓雞肉及稍後製作的醬汁更加美味。

同時清洗蘆筍。動作要輕柔，以免折斷。尤其筍尖可能藏有較多泥沙。

用削皮刀削皮（將蘆筍平放，一根手指托住筍尖下方，再從筍尖往根部方向長距離削皮）。切除根部約 1 公分。

將大平底鍋加熱並加入油。放入蘆筍翻煎約 2 分鐘，讓各面都煎到。兩人份的蘆筍，用手邊最大的平底鍋應該就能放得下。若製作更多份量，可能無法全部放好，這時可將蘆筍切段。

將柳橙榨汁，果肉也一併加入果汁中。不要混入果膜，必要時可用小濾網過濾。

將柳橙汁倒入蘆筍鍋中。轉小火並蓋上鍋蓋，再燜煮 10 分鐘。

將雞肉取出，用鋁箔紙包好保溫。

刮起鍋底煎雞肉留下的焦香肉汁，再加入杏仁醬。

倒入蘆筍鍋中的湯汁，攪拌均勻。

接著倒入鮮奶油。不要一次全部倒入，先保留少許，這樣便能更準確地調整用量。實際所需份量取決於杏仁醬的稀稠程度，以及柳橙的出汁量。

將蘆筍與雞肉擺盤，再均勻淋上醬汁。

撒上烘香的杏仁片點綴。