Servings: 9 片薄脆餅乾
Ingredients
- 50 克 亞麻籽
- 50 克 奇亞籽
- 100 克 杏仁粉
- 2 茶匙 泡打粉 以塔塔粉為基底
- 175 毫升 杏仁奶
- 2 小撮 鹽 凱爾特海鹽
Procédé
- 將亞麻籽磨碎（我使用小型咖啡磨豆機）。50 克 亞麻籽
- 在攪拌碗中將磨碎的亞麻籽、奇亞籽、杏仁粉和泡打粉混合均勻。50 克 奇亞籽, 100 克 杏仁粉, 2 茶匙 泡打粉, 2 小撮 鹽
- 加入杏仁奶，靜置一刻鐘。這個步驟是必要的，讓亞麻籽與奇亞籽充分吸收液體，形成緊實且更黏稠的麵糰。175 毫升 杏仁奶
- 將烤箱預熱至180度。準備好烤盤。
- 將烘焙紙對摺，量出約20公分乘30公分的長方形，再將邊緣摺起封好。這個框形可用來將麵糰擀開。
- 展開烘焙紙，將麵糰分布在長方形範圍內。重新合上烘焙紙，摺邊朝下放置。用擀麵棍將麵糰在框內擀平。
- 展開烘焙紙，用刀或披薩滾刀在麵糰上劃出凹痕，方便烤好後沿線掰開。我通常會分成9片薄脆餅乾。
- 放入烤箱烘烤25分鐘，接著暫時取出。沿著切痕將薄脆餅乾掰開並翻面，再放回烤箱烘烤10至15分鐘。
- 薄脆餅乾可保存3至4天。不要放入密封塑膠袋中，否則會變軟、口感韌而不脆。我的保存方式是將用過的烘焙紙剪成8張小片和一張大片，小片用來隔開餅乾，大片則用來鬆鬆地包住餅乾。
Notes
所有種籽和堅果都適合原始人飲食。杏仁粉和種籽的碳水化合物含量也很低，因此常用於低碳水化合物飲食。
我使用的有機杏仁粉含有3,9克碳水化合物。在計算巨量營養素時，亞麻籽使薄脆餅乾的碳水化合物含量略高於5克的門檻（見照片）。我使用的有機亞麻籽每100克含有13克碳水化合物。也可以全部改用奇亞籽，或碳水化合物含量較低的亞麻籽。
器具：設定為175度的烤箱、烤盤、不含PFAS的烘焙紙、攪拌碗、小型電動咖啡磨豆機。
你做了這份食譜嗎？標記 @marcwiner 在 Instagram 上！