Servings: 2 人份
Ingredients
- 300 克 牛肩肋肉 或牛胸肉，或其他適合燉煮的肉類
- 250 毫升 牛肉（牛骨）高湯 或以骨湯粉加水調製
- 1 紅洋蔥
- 4 瓣 大蒜
- 1 茶匙 芫荽籽
- 1 茶匙 紅椒粉
- 小撮 黑胡椒
- 1 小罐 濃縮番茄糊
- 2 片 月桂葉
- 1 紅辣椒（一般辣椒或西班牙辣椒）
- 1 枝 迷迭香（新鮮）
- 2 枝 百里香（新鮮）
Procédé
- 至少提前半小時將肉從冰箱取出，並拆除包裝。300 克 牛肩肋肉
- 將烤箱預熱至 140 度。
- 將牛肩肋肉放入大小適中的烤盤，烤盤不宜過大。將紅椒粉、磨碎的芫荽籽和黑胡椒揉抹在肉上，再塗上濃縮番茄糊。1 茶匙 芫荽籽, 1 茶匙 紅椒粉, 小撮 黑胡椒, 1 小罐 濃縮番茄糊
- 將洋蔥切成大塊。每瓣蒜切成 2 至 3 塊。紅辣椒切成小塊。將這些食材均勻放在肉的周圍。1 紅洋蔥, 4 瓣 大蒜, 1 紅辣椒（一般辣椒或西班牙辣椒）
- 倒入高湯（同樣應為室溫或稍溫的狀態，切勿使用剛從冰箱取出的冰冷高湯或滾燙的高湯）。250 毫升 牛肉（牛骨）高湯
- 將月桂葉放在肉的周圍。2 片 月桂葉
- 用鋁箔紙蓋住烤盤，放入烤箱烹調 5 小時。
- 暫時從烤箱取出，移除鋁箔紙，將肉翻面。把迷迭香和百里香放在肉旁。1 枝 迷迭香（新鮮）, 2 枝 百里香（新鮮）
- 再放回烤箱烹調至少一小時。這次不需覆蓋。
Notes
營養成分計算中的碳水化合物主要來自洋蔥。
器具：預熱至 140 度的烤箱、烤盤及鋁箔紙（或密合的鍋蓋）。
你做了這份食譜嗎？標記 @marcwiner 在 Instagram 上！