從冷凍庫取出藍莓，解凍後瀝乾。從烤箱取出烤盤，鋪上烘焙紙。將烤箱預熱至 180 度。

將椰子油、鷹嘴豆粉和赤藻糖醇混合，加入 2 大匙熱水。熱水可讓椰子油稍微軟化。

用手揉至能聚成一個麵糰。若麵糰仍過於鬆散、呈顆粒狀，再加入第三大匙熱水。麵糰不宜太黏，否則會黏手、不易操作。

將麵糰分成 6 個大小相同的小球。放在烤盤上，整形成直徑略大於 5 公分的厚餅乾。

椰子口味餅乾：在每片餅乾上均勻撒上 1 茶匙椰蓉，輕輕壓實。

藍莓口味餅乾：將餅乾中央稍微壓深一些，周圍留出略微隆起的邊緣。在每片餅乾中央放入一茶匙藍莓。

將餅乾放入烤箱，烘烤 13 至 15 分鐘。出爐後讓餅乾冷卻至少半小時。