將烤箱預熱至 240 度。將兩條茄子各切成 6 片，盡量保持厚度一致。

在茄子片兩面撒上鹽，靜置片刻讓鹽滲入，再用廚房紙巾輕拍吸乾水分。

從烤箱取出熱烤盤，鋪上烘焙紙，再放上茄子片。淋上足量橄欖油，烘烤 20 分鐘；若邊緣已開始上色，可提早取出。

趁這段時間將佩科里諾起司刨碎。

將番茄切出 6 片完整且不太厚的切片，其餘部分切成細丁。

將大蒜壓成蒜泥。

在攪拌碗中將濃縮番茄糊與番茄細丁混合。只取果肉，不要加入太多汁液。

在番茄混合物中加入蒜泥、一大匙橄欖油、奧勒岡、迷迭香和百里香（乾燥或新鮮皆可）。加入一顆雞蛋，攪打均勻。

在另一個攪拌碗中，將菲達起司與兩顆雞蛋、一大匙橄欖油混合。先將菲達起司壓碎，再攪打混合，不必打至完全滑順。

茄子烤好後，取出烤盤。將烤架放入烤箱，再把溫度調低至 220 度。

用幾滴橄欖油在長條蛋糕模內薄薄抹上一層。在模具底部鋪上 3 片茄子。

在上面均勻鋪上一半的菲達起司混合物，再放上三分之一的羅勒，接著蓋上 3 片茄子。

在上面鋪上一半的番茄混合物，放上 3 片番茄並撒上一半的佩科里諾起司，再蓋上 3 片茄子。

在上面鋪上剩下的菲達起司混合物與三分之一的羅勒，再蓋上 3 片茄子。

最後鋪上剩下的番茄混合物和佩科里諾起司。最上層放上最後 3 片番茄與剩餘的羅勒，另留幾片羅勒葉作裝飾。

放入烤箱烘烤半小時。