Servings: 2 個小蛋糕
Ingredients
- 40 克 黑巧克力
- 30-35 克 奶油 以草飼牛乳製成
- 1 雞蛋
- 15 克 赤藻糖醇
- 15 克 生可可粉
- 1 撮 鹽
Procédé
- 將其中 30 克巧克力與奶油一起融化。稍微放涼。加入鹽、赤藻糖醇和可可粉。40 克 黑巧克力, 30-35 克 奶油, 1 撮 鹽, 15 克 赤藻糖醇, 15 克 生可可粉
- 將蛋白與蛋黃分開。將蛋黃加入巧克力混合物中。用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡。1 雞蛋
- 用刮刀將蛋白霜輕輕翻拌入巧克力混合物中。
- 將矽膠小模具放入硬質烤模中。將大部分麵糊分裝到小模具裡，預留 2 份滿滿一茶匙的麵糊。
- 將剩下的 10 克巧克力掰成小塊，壓入麵糊中央。接著將預留的麵糊舀在上面。
- 放入烤箱。烘烤 20 分鐘，內餡會柔滑流心；烘烤 25 分鐘，則會做出口感紮實的小蛋糕。放涼約 10 分鐘後再從小模具中取出。
Notes
奶油比椰子油更適合，因為奶油在室溫下能保持較柔軟的質地。椰子油則需要在明顯更高的溫度下才能保持柔軟。不過，若出於個人選擇或必要而採取完全無乳製品的飲食，也可以使用椰子油。此時椰子油的用量要比奶油稍少（約 30 克，不要再多）。
器具：設定為 140 度的烤箱、放在硬質烤模中的矽膠小模具、電動打蛋器、攪拌盆 + 小碗、軟質刮刀。
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