將烤箱預熱至 200 度。

將洋蔥切成薄片，在平底鍋中淋入少許油，將洋蔥炒至半透明。

洗淨檸檬，刨取皮屑，與香草和香料一起加入鍋中。

分次加入菠菜（每次約兩把）。最初兩把需要稍長的時間才會軟縮。接著加入的菠菜，塞到已受熱軟縮的葉片下方，這樣每次都能稍微加快軟縮的速度。

同時，將佩科里諾起司刨碎，分成大致相等的 3 份。

將櫛瓜切成薄片。每片不一定都一樣長、一樣漂亮，沒關係，每一層也需要一些較小或較窄的薄片。

將 100 克菲達起司壓成細碎，加入雞蛋和一大匙特級初榨橄欖油攪打混合，不必攪打至完全均勻。剩下的 50 克菲達起司稍後會放在千層麵上。

待所有菠菜都軟縮後，倒掉鍋中多餘的水分。必要時可用濾籃或濾網瀝乾。

將瀝乾的菠菜拌入雞蛋與菲達起司混合物中。

現在開始組合三層的千層麵。我使用長條蛋糕模，這樣可以疊得稍高一些，不必像使用焗烤盤那樣，一次就做出很多份。

用幾滴橄欖油在長條蛋糕模內薄薄抹上一層油。將三分之一的櫛瓜片鋪在模具底部，不必完全覆蓋整個底部。

在上面鋪上三分之一的菠菜與菲達起司混合物，再撒上三分之一的佩科里諾起司。

再鋪上三分之一的櫛瓜片，接著鋪上菠菜與菲達起司混合物和佩科里諾起司。然後再鋪一層櫛瓜片及菠菜與菲達起司混合物。

最後放上剩餘的菲達起司，將核桃掰碎撒上（可直接用手掰碎），再撒上最後一份佩科里諾起司。

放入烤箱烘烤半小時。