將烤箱預熱至攝氏200度。甜椒洗淨並擦乾。保留蒂頭，方便之後拿取甜椒。

剝去整顆大蒜外層的皮，但保留所有蒜瓣完整相連。切去所有蒜瓣的頂端，在切面上淋少許油。用鋁箔紙包好整顆大蒜。

將甜椒放在烤箱的烤架上（整顆直接放上即可，不需其他處理）。將包好的大蒜放在旁邊。設定計時器為45分鐘。

將甜椒與大蒜從烤箱取出，放涼。至少等待約5分鐘再繼續操作，以免燙手。

剝去甜椒外皮並去籽。若甜椒水分很多，先留起一些汁液，不要倒掉，之後可能需要用來調稀紅醬。

擠壓蒜瓣，取出蒜肉。最簡單的方法是讓蒜瓣保持相連，從底部朝切口方向擠壓。

將起司刨碎（若有使用）。

將杏仁放入食物調理機，研磨成細粉。

加入甜椒、大蒜、杏仁醬、起司或營養酵母片、橄欖油及鼠尾草。可依口味加入少許鹽。短暫攪打至均勻。

視濃稠度加入少許預留的甜椒汁。若紅醬仍太濃稠，可加水調稀。甜椒的含水量差異可能很大，但通常不需要再額外調稀。